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芝麻酥的做法及配方 芝麻球的做法是什么

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芝麻球又叫麻圓、麻團等，每個地方的叫法不一樣，是一種著名的小吃，金黃酥脆，外酥里嫩，軟糯香甜，深受大家的喜歡，做芝麻球配方比例、和面、炸制等每一步都很重要，我家孩子很喜歡吃，我也是經常在家做 。


芝麻球大家都不陌生，相信很多人都吃過 ， 很多地方也都有，一般都是在早餐的時候多，金黃酥脆，外酥里嫩，軟糯香甜，好看又好吃，我家孩子就特別喜歡吃芝麻球，外面買著吃不實惠，我也會經常自己在家做芝麻球，制作簡單，好吃還實惠，下面就來分享一下芝麻球的做法 。


芝麻酥的做法及配方 芝麻球的做法是什么

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一、芝麻球做法1、準備食材：糯米粉500克、泡打粉5克、白糖150克、熱水400克、豆沙餡、白芝麻


2、盆里加入糯米粉，加入泡打粉攪拌均勻，碗里加入白糖，加入熱水攪拌均勻 ， 攪拌至白糖完全融化 ， 用白糖水來和面 ， 水慢慢加入糯米粉中 ， 邊加入邊攪拌，攪拌均勻，揉成光滑面團，蓋上蓋子，松弛二十分鐘 。


3、做芝麻球可以包餡，也可以不包餡，根據自己的喜好選擇 ， 把豆沙餡放在案板上，揉成長條狀，再分成小劑子，揉成小圓球備用 ， 準備一碗清水和一碗白芝麻，面團松弛好后，放在案板上 。


4、揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿起一個小劑子按扁，按成邊緣薄中間厚的面皮，包上豆沙餡，收緊口再揉圓 ， 先在清水里滾一圈，再在白芝麻里面滾一圈，均勻的沾上白芝麻 。


5、用手來回揉一下，這樣芝麻就不容易掉落了，全程要蓋上保鮮膜，防止表皮風干，全部做好后就可以可以開始炸了 ， 鍋里加入油，油溫三成熱，把芝麻球放進去用最小火炸 。


芝麻酥的做法及配方 芝麻球的做法是什么

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6、炸的時候用漏勺輕輕按壓滾圈，芝麻球慢慢就會全部飄起來，要不停地按壓，直到芝麻球全部滾圓，不再有變化的時候，開中火炸至表面金黃，表面形成脆皮就可以了 。


二、芝麻球小技巧1、芝麻球每個人的做法都不一樣，關鍵是配方比例要掌握好，和面的時候，水溫很重要，要用75度左右的熱水和面，這樣到后面炸的時候不容易開裂、也不容易爆，面要和的軟硬適中 。


2、面團和好后，一定要松弛一下，這樣做出來的芝麻球球更酥脆軟糯，芝麻球可以包餡 ， 也可以不包餡，根據自己的喜好選擇，制作過程中，全程都要用保鮮膜蓋好，防止表皮風干 。


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3、芝麻球炸制這一步也是非常關鍵，也是直接決定著芝麻球能不能成功，炸制芝麻球的時候，火候油溫都要掌握好 ， 要用最小火慢慢炸制，炸的時候要用漏勺不斷按壓滾動芝麻球，這樣炸的時候不容易爆裂，炸出來還個個空心 。


總結：芝麻球就做好了，金黃酥脆，外酥里嫩，軟糯香甜 ， 好看又好吃 ， 看著就有食欲，每次做完我都要吃好幾個 ， 做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好看又好吃的芝麻球，喜歡的可以試試 。


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