包子餡怎么做才好吃如何做好包子 _生活百科

選定做包子用的主要原材料，也就是面粉。一般來說，我們國人做包子之類的面粉都會選擇中筋的，這種面粉的蛋白質含量在百分之十左右。用的多的面粉，一般來說是都是最合適的。
選好面粉之后，我們就要開始準備和面的工作了。揉面的過程中，我們也需要注意。水不是一次性加完的，需要慢慢在揉面的過程中分批次加水。一次性把水加好，我們是沒辦法把握那個度的。面粉和水的比例是每一斤面粉需要半斤的水，在這里需要注意的問題是，水須是溫水，不能是涼水。
涼水揉的面，口感是不如溫水的。此時，我們也不能忘了另一樣重要的材料，那就是酵母粉了。酵母粉的比例是每一斤面粉的百分之一哦，也就是五克了。和面的過程中，我們還能根據自己的口味加入合適分量的雞蛋和白糖呢。在加入酵母粉的時候，我們也要注意，不能忘記泡打粉。
泡打粉的用量呢，更加少量，它是酵母粉的一半，也就是二到三克左右。雖然泡打粉的分量很少，但是卻是在整個環節中必不可少的一部分。它關乎到后期包子蒸好后的蓬松度和柔軟度。做好前期準備工作后，我們現在到了揉面的環節了。揉面當然也有很多需要注意的東西了，揉面的時候，我們不能暴躁。
我們需要更多的耐心，減慢自己的速度。相對待一件藝術品一樣對待它。揉面的時候面團粘手，是很常見的現象。這個時候，我們只需要輕輕的蘸一下水就好了。一定要保持你的手，裝面團的容器以及你的面團光滑。這樣才是正確的揉面過程，心情也會舒暢許多。
揉好之后，拿一塊濕的干凈的布，蓋到面團上面。然后，保持溫度一定，靜置。讓它自己慢慢發酵。等它的體積達到原來的兩倍多大后。期間等待的時間大約是一場電影的時間，趁這個時候，你可以去看一場電影休息一會。待到發酵好后，我們就可以著手包包子了。
包好之后，不能急于放進鍋里，等它緩一緩。蒸包子是不能直接讓它置于水蒸氣之中的。它需要一個緩慢的接受過程。所以，我們需要放好包子后再燒水。最后，包子蒸熟也不能馬上取出。我們需要等它溫度降低一些，避免溫差太大，讓它收縮的情況出現。

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【包子餡怎么做才好吃如何做好包子】如何做好包子，和面和醒發是關鍵，面粉和酵母粉的比例要準確，第一次醒發至兩倍大，需要再次柔面排氣，這樣包出來的包子才光滑，排好氣了切塊包餡兒，然后放鍋里第二次醒發至兩倍大，等鍋里水開了再上鍋蒸15分鐘，悶5分鐘就可以了！

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包子餡怎么做才好吃 如何做好包子

包子餡怎么做才好吃如何做好包子