冰激凌是怎么做出來的冰激凌是怎么做成的 _生活百科

您好，我是梅香小廚，很高興回答這個問題。首先我是很喜歡吃冰激凌的，每到炎炎夏日，都會自己動手，制作一款心儀的冰激凌。自做的冰激凌簡單又衛生，口味也很多，草莓的，芒果的，藍莓的，巧克力的…制作過程基本一致，現在就和你分享兩款冰激凌的做法。
1.草莓冰激凌：
[食材清單]
淡奶油300克
白砂糖140克
牛奶200克
蛋黃5個
草莓300克
[烹飪步驟]
步驟1:蛋黃加70克糖，打至糖化呈淡黃色加入牛奶。
步驟2：隔小火加熱，至勺子背面掛漿，關火冷卻。
步驟3：淡奶油加70克糖，打至7分發備用。草莓打汁過篩加到蛋奶糊中。
步驟4：淡奶糊加淡奶油攪拌均勻，冷凍一個半小時后取出攪拌一次。
步驟5：每隔一個多小時攪拌一次，共4次的話，口感會更好些，冷凍保存6小時就可以食用了。
2.藍莓冰激凌：
[食材清單]
全脂牛奶100克
蛋黃4個
白砂糖100克
淡奶油380克
新鮮藍莓175克
鹽1克
[烹飪步驟]
步驟1：先制作藍莓醬。新鮮藍莓175克，用40克細砂糖拌勻，使每顆藍莓均勻裹上砂糖。
步驟2：開小火用刮刀不斷攪拌砂糖，完全溶解后，藍莓就會滲出汁水，等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰，改用中火繼續用刮刀翻拌，直到藍莓醬變得濃稠。將藍莓醬倒入碗中，放置冷卻之后放入冰箱冷藏備用。
【冰激凌是怎么做出來的冰激凌是怎么做成的】步驟3：現在開始制作冰激凌。將100克牛奶與60克細砂糖，1克鹽混合放入奶鍋中，加熱至糖完全溶解，觀察牛奶剛開始冒泡，快要沸騰了，馬上關火。
步驟4：將蛋黃打散，一邊打一邊緩緩倒入牛奶，不要一次倒入，慢慢分幾次倒入牛奶，以免蛋黃燙熟結塊。將蛋黃牛奶液過篩一遍，重新倒入奶鍋，這樣冰激凌口感會更細膩。
步驟5：小火加熱奶鍋并用刮刀不斷攪拌，當牛奶蛋黃液變得濃稠，能掛在刀上時立刻關火。千萬不要煮到沸騰，蛋黃會結塊，奶鍋離火后隔著冷水繼續攪拌，直到其完全冷卻，這一步是為了防止鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。
步驟6：將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分攪拌，成乳泥狀。把淡奶油，打發至6分發，稍有紋路還會流動的狀態。
步驟7：將藍莓乳泥加入淡奶油中翻拌均勻，倒入模具中，放入冰箱冷藏，中途無需拿出來攪拌。冷凍6小時以上就可以吃了。
總之，只要按照以上的步驟，制作美味可口的冰激凌也很簡單，同時您也可以根據自己的口味更換水果，制作適合自己的冰激凌。以上就是我的回答，希望能對您有所幫助。

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冰激凌的做法有很多，這里分享一個家常做法，簡單易學，營養美味。
材料：牛奶、雞蛋、砂糖

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制作流程：
1.鍋里先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個方向攪散。攪5分鐘。
2.500克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊里。開點小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。
3.放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。
4.完成!

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