廣東咸骨湯廣東咸骨粥的做法 _生活百科

在廣東人眼中粥跟靚湯、涼茶一樣，是不可缺少的，什么海鮮粥、艇仔粥、咸骨粥等，種類繁多，各有滋味，其中我個人最喜歡的就是咸骨粥和海鮮粥了，記得那時只要不去食堂，很多時候就是跟一起出去，除了吃炒菜就是去喝粥，來上一份會把每個人喝的飽飽的，很是美味。

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按照廣東同學的說話，咸骨粥具有降火、補鈣的作用，不過我更喜歡的是它的咸鮮美味、口感香滑，配上蝦餃、炒河粉等一起食用，甚是美味，后來參加工作了我時常在家熬上一份咸骨粥，大家都挺喜歡喝，在此我分享一種家庭做法，供大家參考。
品名：廣式咸骨粥主料：大米配料：豬骨、瑤柱、生姜、小蔥、香菜、食鹽、胡椒粉、花生油
具體做法1. 將買來的1斤豬骨剁成小塊后用清水加料酒浸泡1小時以上去除血水，清洗干凈后加入適量食鹽拌勻、套上保鮮袋后放入冰箱腌制2天左右；

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【廣東咸骨湯廣東咸骨粥的做法】2. 將100克珍珠米和50克瑤柱清洗干凈，分別浸泡1小時后將大米水倒出不要，加入適量花生油拌勻后在放置1小時；

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3. 將腌制入味的排骨焯一下水后沖洗干凈，控干水分后備用，將生姜切絲、小蔥和香菜切段備用；

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4. 取一砂鍋，將排骨放入鍋中，加入3斤清水和適量生姜，大火煮開后將浮沫撇干凈，蓋上蓋子用小火繼續煮1小時后連同浸泡的水一起將瑤柱倒入鍋中；

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5. 繼續煮10分鐘后加入泡好的大米，大火燒開后轉小火熬煮1小時以上，將粥熬的順滑略粘稠；

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6.將蔥花、香菜放入鍋中，用勺子攪拌均勻，再加入適量的食鹽和胡椒粉調味后即可，每人盛上一碗，老少皆宜，非常好吃。

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溫馨提示1. 骨頭要腌制入味，腌制時食鹽可稍微加多一點，腌制12小時以上；
2. 大米最好選用珍珠米，或者使用東北米加上少量糯米；
3. 大米要提前浸泡，加入花生油后熬出的粥跟香滑；
4. 瑤柱鮮而不腥，浸泡后的水一起加入；
5. 注意食材下鍋順序：骨頭、瑤柱、大米、蔥花香菜等；
6. 廣東人喜歡用菜干，我更喜歡用綠葉菜代替，賣相更好；
7. 熬煮過程中要不時攪動翻底，防止糊底；
8. 熬至略微粘稠口感更好。
你好，希望可以幫助到你~
我是哩哩，是廣東的一個吃貨，咸骨粥可以很精細，可以很簡單，我們一般在家自己做著吃的話·我建議還是簡單點比較好，第一花更少的時間，第二能經常吃到~我來分享下我的簡單做法~

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咸骨粥所需材料：
米 1杯
咸骨 6塊
姜 5片
料酒適量
米醋適量
橘皮一小片

廣東咸骨湯 廣東咸骨粥的做法

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