雞爪怎樣鹵才好吃雞爪怎么鹵制才好吃 _生活百科

鹵雞爪是一道非常美味的下酒菜，雞爪入味透骨，一手拿雞爪一手拿酒，這樣最暢快不過了。今天給大家分享家常版的做法，在家就可以輕松制作出來方便、美味，詳細請往下看。

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【家常版鹵雞爪】

》【食材】：雞爪500g
》【配料】：紫蘇、蒜頭、生姜、豆豉15g、八角兩個、香葉兩片、小米辣（不吃辣可不加）
》【調料】：醬油、白糖、蠔油、鹽、米酒

【做法步驟】

1.新鮮買回來的雞爪先把雞指甲砍掉，然后清洗干凈。

2.雞爪冷水下鍋，然后加入姜片、米酒焯水，然后倒出把浮末清洗干凈，瀝水備用。

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3.生姜、蒜頭、小米辣切成小塊備用，紫蘇清洗干凈備用。

4.熱鍋冷油加入生姜、蒜頭、小米辣、豆豉、八角、香葉，小火爆香，然后下入雞爪翻炒爆香，然后加入清水（清水的量浸泡到雞爪三分二即可），然后加入調料，大火煮開轉小火煮30分鐘，中途要翻兩次，最后大火收汁，待湯汁變的濃稠然后加入紫蘇，翻炒幾下使香味析出，最后出鍋，制作完成。

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【制作小貼士】

1.雞爪在制作之前一定要經過焯水處理，這樣的目的是去腥。
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2.制作這道菜在加入調料的時候，鹽的份量不能加的過多，因為在煮的過程中水會變少，最后收汁味道就會變的濃厚。

3.紫蘇一定要在最后加入，因為紫蘇的味道易揮發，提前加入反而會使味道不夠香。

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鹵雞爪現在好常見，但是每家的口味都會有不同，我們家樓下有一家超級好吃的鹵味，記得讀高中的時候，每次回家也要去買，買一大堆和弟弟妹妹一起吃，不過我最愛吃的還是鹵鵝翅膀。個頭大，肉又多，一口咬下去賊爽。哈哈，是不是流口水了哇，接下來介紹哈家常鹵雞爪的做法，怎樣做的好吃又好看。

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需要的材料:
主料：雞爪
配料：花椒、蔥段、姜片、干辣椒、蠔油、老抽、料酒、醬油、、八角、、冰糖
步驟：
1.將雞爪的指甲減掉，搓洗干凈。放到鍋里，倒入涼水，沒過雞爪，撒上一把花椒，水燒開后再煮1分鐘（選一下又大又肥又好看的雞爪）

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2.煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗干凈再次放入鍋里
3.放上姜片、蔥段，干辣椒。倒入醬油、老抽、耗油、料酒。放入八角，冰糖
4.倒入涼水，剛剛沒過雞爪
5.蓋上鍋蓋，大火燒開
6.燒開后轉中火煮30分鐘,打開鍋蓋轉大火，收汁，完成。放涼后吃

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鹵雞爪可是空閑時的好零食，一邊看電視一邊吃雞爪那才叫美味。不管是鹵的還是鹽焗的，都可以。

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