涼拌芝麻菜的做法芝麻葉怎么做好吃 _生活百科

提到芝麻葉，讓我不由得想起小的時候，家家戶戶每年都要留出一片荒地，春夏之交種上芝麻種籽，等到八九月份，在芝麻馬上成熟之前，先把芝麻葉採摘下來洗凈，用沸水焯熟后撈出曬干，以便食用。

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【涼拌芝麻菜的做法芝麻葉怎么做好吃】此時，勾起我的味蕾，喚起我滿滿回憶的是，母親所做的芝麻葉粉漿面條，是多么醇香可口、耐人尋味。
下面，就分享一下我母親做芝麻葉粉漿面條的具體方法。

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1、母親會提前把適量綠豆和黃豆泡發，綠豆用小石磨勻速加入適量清水，磨成豆漿，然后把綠豆渣過濾出來，豆漿倒入盆中。

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2、母親把少許酵母用溫水浸泡后拌開，倒入綠豆漿盆中攪拌均勻，用鍋蓋蓋住盆口，讓豆漿常溫下自然發酵至少12個小時以上，當聞到有微酸的味道時即可。

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3、在豆漿快發酵好時，母親拿出適量干芝麻葉，放入溫水中浸泡至芝麻葉完全變軟，再用清水反復清洗兩到三遍后撈出，雙手把芝麻葉擠壓除水成菜苔，用刀把菜苔橫豎切上兩刀后抖散，加入適量鹽和味精，淋入少許香油，腌制十分鐘以上。

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4、母親把泡發的黃豆放入煮鍋中，加入適量清水和食鹽，大火把黃豆煮熟后撈出，待用。
5、母親又準備適量香芹洗凈切成碎?。瘓虜聳柿肯淳磺諧尚《危幌始飩肥柿殼心皇柿砍椿ㄉテ? ，用石臼搗碎；炒熟的白芝麻和少許食鹽，用石臼搗碎制成芝麻鹽，待用。

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6、母親把發酵好的綠豆漿倒入鍋中，拌入少許玉米面粉，滴入少許食用油，大火把豆漿燒開，然后，把事先準備好的手搟面下入鍋中，當面條煮至七八成熟時，把腌制好的芝麻葉倒入鍋中拌勻，再加入適量食鹽和五香粉，直至面條完全煮熟后，即可關火。

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7、把芝麻葉粉漿面條盛入碗中，根據自己的喜好，有選擇的加入適量香芹丁、韭菜段、辣椒沫、煮熟的黃豆、碎花生和芝麻鹽等，攪拌均勻后，即可食用。
記得每每在做芝麻葉粉漿面條之前，我都會提醒母親，讓她多放些芝麻葉，那種越吃越香、越吃越過癮的味道，讓人無法自拔，以至于每每不吃到撐，就決不罷休。
現在，非常懷念芝麻葉粉漿面條的味道，更加懷念我最偉大的母親！
可以做芝麻葉面條最好吃

涼拌芝麻菜的做法 芝麻葉怎么做好吃

涼拌芝麻菜的做法芝麻葉怎么做好吃