雙椒炒雞肉的家常做法火雞肉的家常做法大全 _生活百科

【雙椒炒雞肉的家常做法火雞肉的家常做法大全】火雞，一個圣誕節里必不可少的一個美食，最多的烹飪方法是烤制，圣誕烤火雞是非常有特色的，烘托了圣誕節的氣氛，帶動了家庭的團圓，在西方國家圣誕節就就是過年，吃火雞就像北方過年吃餃子是一樣的。圣誕節里必不可少的一個美味佳肴。那么如何做好一個火雞才是關鍵，我本身是一個西餐廚師，所以分享的就是西式烤火雞
主料:火雞（臨近圣誕節市場都會有賣的，凈火雞，用起來比較方便）
調料:迷迭香葉、百里香、土耳其燒烤料、鹽、雞粉、特級紅甜椒粉、少許糖、少許醬油
輔料:胡蘿卜、芹菜、圓蔥、香葉、少許姜
做法:1將火雞清洗干凈瀝干水分，平放在案板上
2給火雞按摩（按摩方法就像做spa一樣）拍、揉、搓，先給火雞簡單松松肉
3將調料混合在一起拌勻比例為迷迭香1百里香1土耳其1鹽3其它的適當放就可以，切記紅甜椒是提色用的，根據自己喜好放就可以了（這其中不包括醬油）
4用混合好后的調料再一次給火雞按摩，主要以搓為主，搓遍火雞身體的每個角落，讓其入味，搓好后靜止放置5分鐘
5將輔料全部洗凈切開，不用太碎，也不用太大，片塊隨意
6用攪拌好的少許調料將切好的輔料拌一下，然后塞入火雞的內堂，然后將口封?。ㄓ貌畈歡啻蟮某茸櫻?
全部完事后將火雞放入冰箱冷藏5-7小時后待烤。
以上為腌制火雞的方法，切忌
1.按摩時力量不要太重，不要把皮弄壞，或是拍打變形，影響美觀
2.搓調料時也一定要輕搓，皮很容易入味的，但搓內堂時可以多用些力，但是一定要注意內堂里的骨頭，以免受傷
3.冷藏時封上保鮮膜，盡量平放到盒子里后封膜，以防風干表皮
腌制好后，接下來就是烤制
1）將烤箱調制200°/200°預熱，預熱好后將腌好的火雞平放在烤盤中，放入烤箱，背部朝上，烤至15分鐘后拿出
2）然后用毛刷把醬油均勻的涂在背部的每個角落，蓋上錫紙，放入烤箱烤一個小時左右，期間準備黃油待用（黃油隔水融化）。
3）將烤箱調制230°/200°，用黃油均勻的刷在火雞的每個角落（平放烤盤那個位置不用刷），每5分鐘一次，知道表面顏色均勻一樣的時候即可（期間顏色深的位置要用錫紙擋上，主要翅尖哪個位置，和雞腿根部那個位置）
4）烤好后取出內堂里的腌料，在準備點蘸汁即可上桌
我調制的蘸汁是泰國雞醬加蘋果醋和少許檸檬汁攪拌均勻即可。

文章插圖
火雞好像是外國品種吧，不管哪里的雞，只要好吃就行，建議花椒大料味極鮮一鍋燉，那是極好的

雙椒炒雞肉的家常做法 火雞肉的家常做法大全

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