馬齒莧怎樣涼拌最好吃馬齒莧怎么做才好吃 _生活百科

馬齒莧膠東農村的農民稱之為馬齒菜，這種野菜在農村最為常見。一些田間地頭、河溝渠旁。房前屋后，走到哪都能看到它的身影。在農民眼里，馬齒菜就是一種類似于“打不死的小強”的雜草，一旦在農田里繁殖開來，是一件很是頭疼的事情。因為馬齒菜生命力極強，即使是在烈日下暴曬幾天，如果一遇到雨天，就會“死而復生” 。但是馬齒菜在吃貨們眼里，又是一種美味。那么農村常見的馬齒菜，怎么做了最好吃呢？

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要說馬齒菜，農村人最常見的做法就是涼拌了。吃馬齒菜要趁著它嫩的時候，采摘回來后拌著吃，先用開水一焯，然后放進清水里涼透，瀝干水分，用味極鮮、蒜泥、香油等調拌均勻，口味獨特。當然，有的人愿意吃辣，也可以用辣椒油代替蒜泥拌著吃。

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這種在農村人眼里看似不起眼的農家野菜，一旦到了城里大飯店，還真就成為了“寵兒” 。記得那次和朋友去城里一家飯店，就看到那里擺著這道涼拌馬齒菜，標價還不低呢。可見，這普通的菜品，換了平臺就漲了身價。

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但我覺得馬齒菜還是處理好之后，留著秋冬時節，做紅燒肉最帶勁。趁著馬齒菜多的時候，掐一些帶梗的鮮嫩馬齒菜，回家后上鍋蒸10分鐘，然后曬干保存。等到天兒變冷以后，將儲存的干馬齒菜拿出來，用涼水浸泡，發一下。然后用它來做紅燒肉，就像南方做這道菜用的梅干菜道理一樣。這曬干的馬齒菜和紅燒肉一起做出來，吸收了肉里的油水，肉肥而不膩，菜吸收了肉汁，吃起來香香的、艮艮的，也有嚼頭。

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也有的趁著馬齒菜鮮嫩的時候，用它來開湯喝，也是不錯。因為馬齒菜做熟以后，有一種粘粘的汁液，喝起來稍微帶點酸頭呢。
馬齒菜有清熱解毒的作用，農村人都知道，馬齒菜可不能吃的過于頻繁，嘗個鮮就行了，否則就會引起腹瀉。所以，脾胃虛弱者也不宜食用馬齒菜。特別是上了年紀的老年人，腸胃功能弱，更不宜食用馬齒菜。
馬齒菜的做法，最好吃的莫過于干馬齒菜燒肉了，沒吃過的朋友不妨趁著農村馬齒菜正多的時候，采摘一些曬干，留著冬天燒肉吃，保證比吃過一次，還想吃下一次。馬齒莧可是一種寶貝呀！每年夏天，母親的菜園子里都會長許多的馬齒莧，母親叫它“長壽菜”！農村人有著許多許多的吃法。

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一，涼拌馬齒莧
這個比較簡單，將拔來的馬齒莧洗干凈切段，開水焯一下，用鹽，醬油，蒜蓉，香油，辣椒等調味就可以了。

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二，馬齒莧炒雞蛋
將馬齒莧洗干凈切小段兒，把雞蛋打碎加入，然后加鹽，再加一點十三香，油鍋加熱炒就可以了。

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三，馬齒莧拔爛子
將馬齒莧洗干凈瀝干水分切碎，加入適量面粉，加鹽和13香調料，攪拌均勻上鍋蒸十分鐘，可以直接吃。也可以炒著吃。

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馬齒莧怎樣涼拌最好吃 馬齒莧怎么做才好吃

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