酸豆角怎么做好吃的腌制方法酸豆角怎樣做才好吃 _生活百科

我就喜歡吃酸豆角，也經常泡酸豆角，家人也喜歡吃酸豆角，所以，我家的酸豆角一年四季都有，我泡的酸豆角就是與眾不同的口味，親戚朋友都喜歡吃，特別是親戚聚會來我家了，酸豆角炒肉末那是必須的，平時也是為了吃酸豆角炒肉末，就特意買大肉吃，因為酸豆角特別的吃油，如果是牛肉炒或者羊肉炒，感覺不是小時候的味道了，畢竟這道菜是從小吃到大的，想必和我一樣的小伙伴們大有人在吧。

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我泡的酸豆角并不是直接用涼開水泡的，我會用八角、花椒粒、姜、小米椒等一起泡制，這樣味道特別的好，酸辣爽口特脆嫩，但是，雖然叫做豆角，其實是豇豆，至于為何要叫做酸豆角?。薔筒壞枚?nbsp;，就知道有些地方把豇豆叫做豆角，泡的時間必須挑選新鮮又比較嫩的豇豆，這樣泡出來才好吃啊

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今天就分享我的酸豆角做法吧，現在是泡酸豆角的好時候，小伙伴們不要錯過了
做法1、要挑選新鮮又嫩的豇豆，去掉頭尾清洗干凈，。最好用面粉泡泡，這樣清洗特別的干凈
2、最好一根一根的分開瀝干水分
2、把小米椒、姜也清洗干凈，瀝干水分，為了更好的出辣味，可以把小米椒或者尖椒，用牙簽扎破
3、把八角、花椒粒和麻椒粒洗洗，加湯鍋，加涼水，大火燒開，最好熬制幾分鐘這樣好出味道
4、把花椒粒水涼透
5、把沒有水分的豇豆挽成一把，這樣好腌制
6、提前把泡菜壇或者玻璃壇洗凈消毒，最好無水無油
7、把豇豆都裝進桶里，用手壓壓，一定要腌菜的鹽
8、可以加少許冰糖，加入純純的白酒少許，如果有石頭，可以加進去壓壓
9、一定要把蓋子擰緊，封閉好，也可以有水封閉
10、要經常看看，發現豇豆浮起來了，可以再次壓一壓
11、豇豆變成黃色了，伴有濃濃的酸味，就可以吃了
12、最好在一個月以后吃，這樣樣亞硝酸鹽的含量最低，味道也更好吃了

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我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
做酸豆角炒肉末，我是高手，女兒最喜歡吃我做的酸豆角炒肉末，能多吃半碗半飯！

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我是直接在菜市場買的酸豆角，2元錢夠炒一盤了。
在菜市場肉攤，買4塊錢五花肉，讓老板幫你打成餃子餡。酸豆角拿回家切成粒狀，泡在清水盆中，否則咸的吃不成。
熱鍋涼油炒餃子餡，炒散，出油，然后倒入瀝干了水份的酸豆角粒，翻炒5分鐘，不放鹽，放少許味精出鍋裝盤。
炒酸豆角肉末，最好放點干紅辣椒段，再放幾粒花椒，味道更好，吃著更爽。
我老婆、女兒不吃辣的，所以我沒放紅辣椒，放了紅辣椒，菜相更好看！
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