油條怎么炸又酥又脆又好吃蓬松怎樣炸小油條松軟 _生活百科

正巧我一個朋友是做包子的，最近想做油條，但是他一次油條都沒做過，所以我就給了他一個配方，但是只有配方是沒用的，你要會疊面和醒面，所以他第一次沒有成功，直到我告訴他怎么疊面和醒面以后才做出一些模樣，接著來我就把我的油條配方和一些個人經驗介紹給大家，包括油條配方里的各種配料起到什么作用？疊面是什么？希望對大家有所幫助
油條面配方面粉一斤，鹽五克，糖四克，小蘇打五克，雞蛋一個，油條膨松劑8克。無鋁泡打粉8克，色拉油20克，水六兩左右，

制作過程:（1）把面粉放入盆中加入泡打粉和膨松劑攪拌均勻
【油條怎么炸又酥又脆又好吃蓬松怎樣炸小油條松軟】（2）取一個盆放入水加入糖，小蘇打，雞蛋，色拉油攪勻然后倒入面粉里和至沒有干面即可，然后醒三十分鐘開始疊面然后繼續醒三十分鐘再次疊面然后把疊好的面放入冰箱冷藏6至8小時即可炸至（炸至前提前兩小時拿出）
油條的配料起到什么作用？
（1）油條中的鹽相當于油條的筋骨
（2）油條中的糖是用來調色的（當然也可不放）
（3）油條中的油，可以讓油條比較酥脆
（4）油條中的泡打粉和膨松劑可以讓油條蓬松起來
（5）油條中的雞蛋可以讓油條的蜂窩組織更加豐富和勻稱
油條中的疊面是什么？
首先手握成拳頭狀然后用拳頭

油條怎么炸又酥又脆又好吃蓬松 怎樣炸小油條松軟

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