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泥鰍的正確做法 泥鰍怎么做才好吃

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泥鰍怎么做才好吃？
泥鰍魚的營養價值高于很多魚，特別是野生泥鰍 。說實話我一般在老家吃野生泥鰍，在城市很少買泥鰍做菜 。在我的家鄉泥鰍魚基本上有兩種做法：紅燒泥鰍和泥鰍豆腐湯 。這兩種方法做出來的魚都特別好吃 。紅燒泥鰍香辣好下飯，泥鰍豆腐湯營養又美味 。

泥鰍的正確做法 泥鰍怎么做才好吃

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下面就由理理派向大家介紹一下野生紅燒泥鰍和泥鰍豆腐湯這兩道菜的方法吧！
紅燒泥鰍
1、野生泥鰍打撈回來后在清水中養一到兩天，期間換兩至三次清水 。（小個的泥鰍比大個的好吃）
2、殺泥鰍我家鄉也有兩種方法：一，泥鰍清洗干凈后，瀝干水，放入一個有蓋子的容器，然后往里面加幾勺食鹽，把蓋子蓋上 。幾分鐘后里面的泥鰍都死了，到入清水中清洗干凈撈出備用 。二，泥鰍清洗干凈瀝干水后直接倒入鍋內 ， 蓋上鍋蓋 ， 開小火，一兩分鐘后泥鰍就都死掉了，打開鍋蓋盛出裝盤備用 。
3、準備佐料：姜切絲，大蒜瓣兩三瓣切碎，蔥切碎，青色紅色小尖椒各幾個，洗凈切小塊 。（沒有新鮮辣椒，剁辣椒也挺不錯）
4、在鍋內倒入適量食用油，食鹽（食用油內加入適量食鹽 ， 這樣魚不容易粘鍋，鍋內油還不容易往外炸），待油七八分熱時，開小火，把備用的泥鰍魚倒入鍋內油煎，用筷子把魚分散，以免粘在一起 。待魚煎至金黃色時用筷子翻至另一面繼續煎 。魚都煎成金黃后倒入備用的姜絲和大蒜，辣椒，適量料酒 。翻炒兩三分鐘，然后貼鍋倒入適量清水煮五分鐘左右，加入適量醬油 ， 撒入適量蔥花 ， 翻炒幾下就可以關好出鍋了 。
5、好了又香又好看還下飯，營養價值高的紅燒泥鰍就做好了 。
泥鰍的正確做法 泥鰍怎么做才好吃

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泥鰍魚豆腐湯
1、這道菜殺泥鰍的方法跟紅燒泥鰍魚一樣 。
2、準備姜絲，大蒜瓣，蔥花適量，嫩豆腐一兩塊，切小塊備用 。
3、在鍋內倒入適量食用油 ， 食鹽（食用油內加入適量食鹽，這樣魚不容易粘鍋），待油七八分熱時，開小火，把備用的泥鰍魚倒入鍋內油煎，用筷子把魚分散，以免粘在一起 。待魚煎至金黃色時用筷子翻至另一面 。魚都煎成金黃后倒入備用的姜絲和大蒜，適量料酒 。翻炒幾下，然后倒入適量的清水 ， 開大火煮 。泥鰍魚湯開了之后放入備用的豆腐、雞精，繼續煮五分鐘左右就可以關火了 。
4、把魚湯盛出，撒上蔥花，好了泥鰍魚豆腐湯做好了 。這湯鮮甜好喝，魚也很鮮嫩，配上豆腐營養翻倍好吸收 。
泥鰍的正確做法 泥鰍怎么做才好吃

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喜歡吃泥鰍的朋友這兩道做泥鰍魚的方法可以收藏起來啦！
說起泥鰍魚不由得讓我想起了我的小時候，上小學那幾年，每年的晚稻水田里就有好多野生泥鰍，有時在田間割稻子，腳下都可以踩到泥鰍 。很多人一邊割稻子一邊拿桶裝泥鰍 ， 一個上午就可以裝好幾斤泥鰍 。晚稻收割完后，我們小孩子最喜歡拿著鋤頭去田里挖泥鰍了，一塊很多泥鰍的水田里 ， 站滿了挖泥鰍的孩子，那個場面真的很壯觀，很歡樂 。而那時吃泥鰍基本不用吐骨頭，一整天吃下去 ， 好香 。
可惜現在這樣的場面難看到了，現在農村水田里泥鰍也比以前少了很多 。
親愛的朋友，你小時候有沒有挖過泥鰍？你又是怎樣做泥鰍的呢？歡迎圍觀討論哦！
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