茼蒿窩窩頭的做法 _生活百科

茼蒿玉米窩窩頭屬于一種粗糧食品，其中的玉米面含有大量膳食纖維，能促進消化，對人體十分有益。茼蒿也能潤腸通便，兩種食物組合到一起，對便秘人群十分友好。
現在人們經常吃精米精面，容易導致一些微量元素的缺失，還容易發胖。偶爾吃一些粗糧，或者直接把精米精面替換成粗糧，對人體十分有益。

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我家的茼蒿玉米窩窩頭有兩種做法，現在來給您詳細講述一下步驟。
一、發面茼蒿玉米窩窩頭材料：玉米面小麥粉玉米茼蒿酵母粉
調料：鹽油耗油花椒粉
步驟：
1、小麥粉，玉米面以三比一的比例，加入溫水，酵母粉和成軟和的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、茼蒿洗凈切碎，加鹽殺出水分，擠掉水，然后加入玉米粒，加耗油，鹽，油，花椒粉調味，可以嘗一下味道，稍微咸一點即可。
3、發酵好的面團，揉搓排氣，切成等份劑子，搟成面片。
4、取適量餡兒包入面片，團成團，收口朝下放在刷了油的蒸籠上。
5、醒發十分鐘，放入開水鍋中蒸20分鐘即可。
小技巧：
發面在開鍋時容易回縮，造成“死面”的狀況，可以在關火后等一會再掀鍋蓋，讓其適應溫差。

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二、元宵式茼蒿玉米窩窩頭材料：玉米面玉米茼蒿酵母粉
調料：鹽油耗油花椒粉
步驟：
1、茼蒿洗凈切碎，加鹽、玉米粒、花椒粉、鹽，再加入少量玉米粉，攪拌均勻，捏成團。
2、盤子或者案板上放玉米面，將捏成團的玉米茼蒿團放在玉米面上，裹玉米粉。

3、裹完以后在水里蘸一下，再裹一層即可。
4、裹好的窩窩頭直接放在蒸籠上，開水鍋20分鐘即可蒸熟。
小技巧：
1、做窩頭的時候手上都是玉米粉，感覺很難受，可以把手在水里蘸一下，就不容易弄得滿手都是了。
2、窩頭直接放在蒸籠上蒸，蒸籠不容易清洗，可以鋪油紙在蒸籠上，然后再放窩頭。

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這兩種做法稍有不同，但是都很好吃。我的話尤其喜歡第二種，皮特別薄，一口吃下去就是松軟的餡料，十分美味。

如果有不喜歡粗糧的小伙伴，可以先嘗試發面窩頭。發面窩頭入了部分小麥粉，口感更細膩一些，也比較容易接受。
茼蒿窩窩頭
原以為蔬菜揉進玉米面捏吧捏吧團成球，上鍋一蒸就是菜團子了。沒想到一搜菜團子出來的幾乎全是玉米面皮兒包蔬菜餡兒的黃金球球。這可不是想做的那種。干脆做窩頭好了，中間一個空洞，比實心的球體節約時間與火力。純粗糧，沒有白面，只是黃豆面與玉米面，還都是粗面兒。加少許小蘇打，可以使口感略略蓬松，并有助于玉米面中的煙酰胺釋放。青綠的茼蒿嵌進金黃的面團中，口感只有一個字——粗。。。。。
原料：玉米面、黃豆面、茼蒿、水、小蘇打。
做法步驟：
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第1步、用料：玉米面80克，黃豆面40克，茼蒿40克，開水70克，小蘇打1克
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第2步、將玉米面，黃豆面，小蘇打倒入碗中，
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第3步、混合均勻。
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第4步、一邊攪拌一邊沖入沸水，
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第5步、將玉米面攪拌成顆粒狀。
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第6步、加入切碎的茼蒿，
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第7步、拌勻，
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第8步、捏成團。