炸薯條能用土豆淀粉嗎炸薯條不放淀粉的做法 _生活百科

大家好，我是本根阿六。很高興來回答這個問題。
首先炸薯條是不用放淀粉了。薯條的本身都是有淀粉的。還有薯條在不使用的時候一定要放在冷凍柜。因為半成品薯條不冷凍存放的話容易軟塌，變質。
薯條的制作的話也有一定的技巧。很多步驟需要注意的。要不然做出來的也不酥脆，效果大打折扣。
1.首先選土豆也是關鍵。做薯條我們要先用半斤左右，大小均勻的紅皮土豆或者黃皮土豆。
2.切薯條也是很重要。薯條的規格倒是不要緊(就是不一定要多少寬那多少長的) 。只要不切成土豆絲就可以了。但是粗細一定要均勻。避免煮的時候炸的時候出現有的熟了有的不熟，有的脆了有的不脆。
【炸薯條能用土豆淀粉嗎炸薯條不放淀粉的做法】3.薯條切好了就是要開始煮了。煮的時候不要煮太熟。熟透了它就容易爛容易斷。煮到斷生就可以了。煮好之后呢就要放到涼水里面讓它涼透。主要也是要把他的那個淀粉洗掉。
4.然后就是炸了，這一步驟是炸成半成品不是直接炸成成品，如果你想炸一次就好了的話，這次炸出來了肯定放一會兒就不脆。每一次放薯條進去炸，油跟薯條的比例，至少要3:1，甚至油要更多才理想。所以，薯條比較多的情況下，又要分多幾次來炸。炸的時候油溫要升到七八成熱，再把薯條放進去炸。如果油溫太低的話，那就是油煮薯條了，容易爛掉斷掉。薯條炸到表面有點金黃色的就可以了。撈起來把它放涼。
5.放涼之后一定要放到冰箱冷凍里面。凍到薯條變硬就可以了。時間長短看冰箱的冷凍效果而定。一般放到第二天效果最佳。
6.最后一步就是炸成成品。首先起鍋燒油。油跟薯條的比例也是至少要3:1 。油燒很熱要冒煙那種，把冰凍好的薯條中冰箱拿出來，如果有冰霜太多的話，用冷水沖一次，如果沒有的話就不沖，直接放進油鍋里面去炸。炸到金黃色的時候，撈起來。注意啊，不要以為這個時候就好了，還要進行一次復炸。等到油溫再次升到很熱的時候，就是要快要冒煙那種狀態，再把薯條放進去復查一次，這一次復炸火就要關小了，大概炸那么半分鐘這樣就可以了。撈起撒一點鹽或者椒鹽粉裝碟，金黃酥脆好吃的炸薯條就大功告成啦！
總結一下步驟:
1.選材-2.切成薯條-3.煮薯條-4.炸薯條(成半成品)-5.冷凍薯條-6.炸薯條-復炸(變成品)-撒調料

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炸薯條不放淀粉還用冷藏嗎？

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薯條的主要材料就是馬鈴薯，又名土豆。含有豐富的營養成分。蛋白質和糖類含量比較高。深受我們大家的喜愛，是我們生活中常用的食材之一。
薯條在制作的時候，有不同的方法。有放淀粉的，不放淀粉的，下鍋中熗水，放冰箱冷藏的。
我個人建議：薯條炸出來想比漢堡店做出來更好吃，是需要冷凍10個小時以上的。這樣把土豆里面的水分鎖住，也營養。炸出來會很脆，里面也很嫩，口感會更好。加淀粉，是為了防止炸的時候粘連在一起。
我的制作過程：

炸薯條能用土豆淀粉嗎 炸薯條不放淀粉的做法

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