大家好，我是小董 ， 一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關知識 。

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昨天在家里包餃子吃，和以前一樣，餡包完了 ， 皮還是剩了一大堆 。相信大家也常常遇到這種尷尬的情況，包完餃子總是剩許多皮 。其實餃子皮換種做法 ， 或許比包餃子還好吃喲 。

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今天小董給大家分享一道剩餃子皮的做法 ， 做出來鮮香美味又好吃，一口氣連吃5個，下面一起看下具體做法吧 。

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【主料】剩餃子皮 ， 粉條，豆腐
【配料】蒜苗，蔥
【調料】鹽 ， 生抽，蠔油，胡椒粉，雞精，
——【具體制作過程】——
第一步：剩餃子皮處理

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案板上刷油，放餃子皮，再刷一層油放餃子皮，放三四張就可以了 ， 然后用搟面杖搟成薄餅，放入盤中備用，可以摞二十個左右，鍋中燒水 ， 水開放入餃子皮上鍋蒸，蒸15分鐘左右，餃子皮蒸好之后取出來，稍微晾涼一張一張的給它揭開
第二步：調制餡料

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首先準備適量紅薯粉條 ， 放入盆中 ， 倒入熱水泡一下，老豆腐切成小丁備用，粉條泡好之后取出來，切成小段備用；蒜苗切成小段 ， 香蔥切成段備用，
【剩下的餃子皮怎么處理 剩餃子皮怎么處理】第三步：焯水處理

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鍋中燒水，水開之后放入豆腐塊，再放入少量鹽，焯水去除豆腥味 ， 然后撈出來過一遍涼開水
第四步：烹飪處理

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鍋中倒入油，油熱之后放入豆腐 ， 炒一分鐘后放入粉條，翻炒均勻后放入適量生抽，少量蠔油，胡椒粉，雞精，半勺鹽，快速翻炒均勻 ， 粉條變透明狀后放入蒜末，香蔥，翻炒幾下即可盛出
第五步：鍋貼

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然后將菜放在餅上面 ， 像這樣給它裹起來，電餅鐺中刷油，油熱之后放入餡餅，將有口的一面朝下放，先定型，這樣不會開口，烙至定型后翻面，烙至兩面金黃酥脆就可以盛出裝盤

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成品圖：這樣一道皮薄餡多的鍋貼就做好了

——【小貼士】——
（1）使用這種純紅薯粉條切的時候不怎么粘刀，口感勁道
（2）餃子皮蒸好之后取出來，稍微晾涼一張一張的給它揭開防止粘在一起

（3）如果不喜歡吃酥脆的可以不煎，直接吃就可以

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我們平時在家包餃子，多數情況下都會剩一些餃子皮，那么剩的這些餃子皮怎么辦呢？大部分人應該是跟餃子下在一起湊合著吃了，我今天就把剩的餃子皮嘗試著做了碗油潑餃子皮，味道特別好，甚至比餃子還好吃，下面把做法分享給大家 。

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