春節必吃的傳統食物春節都吃什么美食 _生活百科

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對于住在皖南江浙一帶的人，我估計最能引起共鳴的就是冬筍和腌菜了。
腌菜對我們的重要性就好比酸菜對于東北人，泡菜對于韓國人。腌菜的原材料來自于我們當地一種高桿大白菜，白菜桿很長，整棵菜在一尺半高左右，這種菜用來專門制作腌菜，在合肥我從來沒見過這種白菜。入冬后家家戶戶都會腌上一大缸，人多的甚至得腌上兩缸，然后腌菜就霸占了整個冬天的餐桌。家中掛著的豬肉上割一塊下來，切大塊入鍋和腌菜同炒，起鍋后放入炭火爐慢燉，再加入自己家黃豆做的豆腐，豬肉醇香，豆腐疏松入味，家家戶戶日常珍饈，餐桌主力。
冬筍的鮮美滋味不用多說，合肥超市貨架上老的掐不動的不知道出處在哪的不在此列。廣德和安吉均位列中國十大竹鄉，這里聞名全國的除了白茶就是竹子。春天的筍叫春筍，冬天的筍叫冬筍，而冬筍的價格卻高出春筍十幾二十幾倍的價格。冬筍之所以貴第一是因為它產量少，冬筍生于毛竹根下，且深埋于地下，一般人挖不到，一旦冒出了地面，就大打折扣，第二冬筍鮮嫩無比，富含非常豐富的氨基酸，配菜燉湯都奇鮮無比。
在我們這里，吃腌菜或冬筍有一樣器具是必不可少的，那就是炭火爐子，一個小小的炭火爐，裝滿了紅通通的木炭，上面架著瓦罐或燉鍋，鍋里燉著的或者是腌菜牛肉冬筍鍋，或者是土雞燉冬筍鍋，鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，熱氣騰騰中一家人圍爐而坐，不管是牛肉的咸香熱辣還是雞湯的醇厚鮮香，冬筍都相得益彰配合的正正好，讓人食欲大增，無法自拔。
【春節必吃的傳統食物春節都吃什么美食】無論什么時候和外地的家鄉人提到這兩樣菜，無不執手相看淚眼，大呼知音啊。不能回來過年的時候心心念念，回來的話必定要大快朵頤，一飽口福。
歡迎朋友們來我的家鄉～
侗家腌肉，俗稱接肉，制作時間以冬季最佳，也是家鄉的一道特色美食，寓意是紅紅火火，所以過年過節不可少的一道菜。
制作方法分享給大家:
用盆漬鹽略晾干，以木桶腌制，底層用糯米飯或糊糯作槽，每鋪一層加一層槽，然后用竹葉或棕片蓋一層，再加木蓋封嚴用大石壓緊，數月既可食。腌肉不必烹飪，色艷味鮮。即可煎炒或烤灸，一道特色美食就呈現出來了

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春節必吃的傳統食物 春節都吃什么美食

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