涼拌香椿芽的做法 _生活百科

感謝邀請。涼拌青椒是非常爽口入味的，而且現在又是春天，香椿芽非常鮮嫩，在濟南這邊香椿芽還算老點了，現在的價格已經降到了八元1斤，昨天球球爸去德州出差，還帶回來了當地的新鮮香椿芽，他們那邊的香椿芽還非常嫩，比我們這邊的要嫩一些，今天也是做了香椿芽的美食。涼拌香椿芽，加入青椒也是非常美味的，接下來我說一下具體的制作步驟。

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首先準備以下食材:香椿芽，青辣椒，紅辣椒，豆腐，鹽。
烹飪步驟:

香椿芽買回來以后首先要清洗一下，最好是在盆里放入一勺鹽，先浸泡30分鐘，然后再去沖洗，這樣能夠洗的更加徹底。
鍋里放入清水燒開以后，把清洗好的香椿芽放入，接著撈出來控水備用。
豆腐放在案板上切成1cm左右的小方塊，然后在沸水中焯一下，立馬撈出來控干水分備用，這一步的目的是能夠去除豆腐表面的豆腥味。
青辣椒紅辣椒，清洗干凈，去掉籽，然后切成小方塊備用。
香椿芽晾干以后，把底部的一節去掉，因為這一節是相對來說比較老，也比較硬的。
去掉一節以后留下嫩的一邊，然后切成碎末放入盤中，加入豆腐和青椒，紅辣椒，放入鹽攪拌均勻就可以食用了。

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烹飪小提示:【涼拌香椿芽的做法】

香椿芽必須在開水里焯一下，因為它含有非常高的亞硝酸鹽，焯一下之后就會發現，本來是紫紅色的香椿芽，一見熱水立馬變成綠色，這樣能夠降低亞硝酸鹽的含量，更有利于人體健康。
豆腐最好是選擇質地比較硬一些的老豆腐，然后用熱水焯一下，去除老豆腐的豆腥味，因為老豆腐吃起來的味道比較有勁，而且在攪拌的過程中也不容易碎掉。

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香椿芽拌青椒是非常好吃的，吃的就是它的清新香氣。還有一種香椿芽和辣椒做出來的好吃的美食，叫做“香椿辣子”，是一道非常下飯的菜，跟這個也差不多，是把香椿芽焯水以后切成碎末，然后放入油鍋中與辣椒面，五香粉等一起炒制出來的一道美食，做出來的這道“香椿辣子”粒粒分明，辣味十足。如果搭配饅頭來吃，是非常過癮的一個吃法，喜歡的不妨去試一下。

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