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家常豆腐做法大全 家常豆腐怎么做法

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你好我是@遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題！
我是比較喜歡吃豆腐的，小時候家里經常買豆腐吃，那時候的豆腐還是鹵水點的，聞起來有一股鹵水特有的味道 。離我家不遠就是豆腐房，每次經過那里都能聞到濃濃的豆腐味 。

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媽媽常常在他家買豆腐，我每次都跟著媽媽去，每次老板都會給我切那么一小塊，讓我自己拿著吃，剛做好豆腐 ， 咬一口滿滿的豆香味，一小塊豆腐顯然不夠滿足我的食欲，媽媽回到家會給我們做我們兄妹三個都愛吃的麻婆豆腐！每次做麻婆豆腐，我都能吃兩個饅頭！
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下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法，喜歡的可以在家里試一下！
材料：豆腐，煮肉末，香蔥 ， 生姜，大蒜，花椒，淀粉適量 ， 干辣椒 。食用油，香油，醬油，豆瓣，白糖 。
做法：
1、豆腐洗凈，切約成方小塊 ， 鹽水浸泡備用 。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末 。牛肉剁成末 。
2、鍋里倒水，加少許鹽 ， 然后放入豆腐，煮沸焯水備用 。
3、熱鍋放油，肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色 。
4、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮 。
5、放入少量生命源泉 。放入醬油、鹽，然后下焯水后的豆腐煮開 。豆腐大火煮約3分鐘 。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗 ， 推炒幾下 ， 起鍋裝盤 。

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【家常豆腐做法大全 家常豆腐怎么做法】我覺得要先把豆腐加鹽放在水里煮一下 ， 這道步驟讓豆腐在之后也不會那么容易碎 。然后我喜歡再把切好的豆腐煎一下，煎到泛黃形成一層有韌性的保護層 。這樣一來在后續烹飪的時候也不容易碎也更香 。至于配料，我認為家常豆腐嘛. 并沒有一個唯一具體的配方給大家 。怎么簡單好吃 ， 怎么來 。喜歡辣的就加點小米辣之類的，喜歡酸就多加醋 。