腐竹的最佳吃法腐竹的吃法有幾種 _生活百科

謝謝邀請。腐竹屬于豆制品。它是在煮沸的豆漿撤火后靜置形成的一層膜，用竹桿挑起放在繩索和竹桿上晾干而成。腐竹也是許多菜肴的配料，同時也可單獨成菜。一般在食用前用溫水泡發后使用，可做涼菜也可做熱菜。你問腐竹怎么做好吃，見仁見智，我本人喜歡直接油炸后紅燒或撒上椒鹽、孜然粉。此方法省時省力，不用泡，而且味型更加豐富。
首先將干腐竹掰成5厘米的段，在4成油溫中炸至起泡撈起備用。準備一些自己喜歡的蔬菜作配料（木耳、青紅椒、胡羅卜、蒜苔、蔥頭、油菜幫、蘑菇等均可，但不宜太多太雜）。再準備一些日常燒菜的調科，如大料（八角）、桂皮、蔥姜蒜、生抽、蠔油、白糖、雞粉、味精、料酒、香油等，（愛吃肉的還可與肉絲、肉片同炒）具體步驟是鍋中加食用油放入八角、桂皮炸香撈出，下蔥姜蒜熗鍋，烹入料酒，加生抽、蠔油、白糖（少許）、雞粉、鹽，加入適量開水，下入炸好的腐竹，小火燒制。待汁快收完時下入配料同炒至熟，加入味精、香油炒勻出鍋裝盤即可。
【腐竹的最佳吃法腐竹的吃法有幾種】提醒：1,炸腐竹時油溫不宜高，腐竹起泡即可。2,與肉同炒時應先將肉上漿后先炒肉。3,生抽與蠔油已含鹽分應控制加鹽量，湯汁不可過咸，可在收汁后再調整鹽量。4,此菜不宜勾欠以小火收汁為好。

文章插圖

文章插圖
哪一種做法的營養價值最高？其實都差不多吧，腐竹的營養價值蛋白質含量很高還有維生素等，因為腐竹其實就是豆制品的一種，它跟千張豆腐原材料都差不多的，具體還是看你搭配什么菜吧。腐竹的烹飪方式，腐竹的做法有很多的，可以涼拌，炒，蒸，煮等，比如涼拌、腐竹和紅蘿卜、萵筍等一起涼拌，還有紅燒腐竹加木耳紅蘿卜做出來的紅燒腐竹很好吃，還有腐竹燒青菜（這是我最喜歡的一道菜，基本上是必點的。），還有炒菜，木耳炒腐竹，腐竹炒肉啊煲湯啊之類的有很多種的，腐竹做之前泡的時間一定要長，腐竹泡不透還是硬的沒法吃還不入味，我做腐竹喜歡用油炸過之后在泡，一定要用涼水泡發，用熱水泡的容易爛不好看，做出來的菜味道更好吃，雖然麻煩一點，但是做菜不要怕麻煩，味道怎么好怎么做。

文章插圖

腐竹的最佳吃法 腐竹的吃法有幾種

腐竹的最佳吃法腐竹的吃法有幾種