砂鍋什么好吃可以用砂鍋做的美食 _生活百科

人類最早做飯的家伙就是砂鍋，新石器時代就有了。不過那時的砂鍋不叫砂鍋，叫陶罐，陶土做的，砂鍋是陶罐的升級產品，比它結實多了。

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【砂鍋什么好吃可以用砂鍋做的美食】所以，陶罐煮飯的基本原理依然被現代人延用。盡管各種炒鍋飯鍋壓力鍋，銅鍋鋁鍋合金鍋，包括電子智能鍋玲瑯滿目，不再是古人的一鍋煮天下，但是都要靠鍋來傳熱，把飯做熟。
作為傳熱烹飪的炊具，不論什么樣的鍋，必須要同時具備傳熱快、傳熱均勻兩大特性，否則不是好鍋。想想人家的飯做好吃完了，你的飯還在鍋里沒熟，或者挨著鍋的飯都糊了，鍋中心的米還是生的，這樣的鍋白送你都不會要是吧？
現在的砂鍋就具備這個優良品質，傳熱快還均勻，而且很結實，不像過去的砂鍋，傳熱、散熱快一點就炸裂。特別是做那些慢熟出香的飯菜，簡直就是神器，無鍋可代。

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我最喜歡用來燉肉湯，燉出的肉湯鮮美無比，任何銅鍋鐵鍋壓力鍋都做不來這個狀態，而且燉煮極為方便，整個過程都能夠隨時調整，湯水味道、火力火候，完整享受燉肉全過程。

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分享清燉排骨：

五升砂罐，二斤排骨剁成寸段，二兩香菇溫水泡發，香蔥挽把，鮮姜拍開，鹽和現磨黑胡椒碎各適量。
排骨段洗凈放進砂罐，加凈水1.5升到罐口下五指處，大火燒開撇去浮沫后轉小火，放進蔥姜，再燒開轉最小火，湯面有微微沸騰。持續一小時。
關火，給鹽，五分鐘后裝盆給胡椒碎，有喜歡香菜的，可給點香菜或香蔥段點綴出香。

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砂鍋什么好吃 可以用砂鍋做的美食

砂鍋什么好吃可以用砂鍋做的美食