餐飲業|餐飲行業至暗時刻，居然還有人不知死活往里面沖？是的！第5篇廚師|招聘

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餐飲行業至暗時刻，居然還有人不知死活往里面沖？是的！第5篇
第5篇《意外爆紅》
在第1篇，《揚帆起航》里，我分享了自己去年一年里，結束電商公司，再次創業，選擇餐飲快餐類賽道的心路歷經。
在第2篇，《最佳時機》里，我分享了自己的餐飲夢，為什么沒有選擇加盟的原因，以及為什么覺得現在是開店的最佳時機。
在第3篇，《真實的餐飲江湖》里，我分享了自己租店面、裝修、買設備等這些開業前的準備時期，那個時期自以為運籌帷幄。到了開業前試菜招人這個環節就開始了遭遇困難。
在第4篇，《最艱難的30天》里，我分享自己，開業前20天里，原始團隊里的人不斷地辭職，廚師招人不順，意外翻車不斷。以及開業后一周里，逐漸招到人，艱難開業。
在今天的第5篇里，我將分享在開業第一個月里，經歷的意外爆紅。如果你也是創業者或者有創業想法，可以參考我的創業原則。如果你是做餐飲行業的，你將發現很多可以參考的做法。如果你有意向從事餐飲行業，你將對此行業的高維打法有所了解。

培養店長，蓄勢待發
開業的前一周，我們只有早餐和中餐，我每天都4點半起床， 5點到店里。在7天的時間里，我的原始團隊里，唯一留下來的編程小C ，不出所料地挑起了大梁，我逐漸感覺到，早班他在就可以了。雖然這是我們第一次開店，我們幾乎是以0經驗開局。有著12年的丈母娘因為受傷，也只在開業第一天出現了一下。回過頭來看，我們的開局還是算比較順利的。
我們在前期準備不充分的前提下，在一個陌生的行業，順利挺過前一周，現在總結下來有以下幾點原因：
1 ，招人的待遇基本都是比別家好一點。基本上，別家有的條件我們都提供了，如休息日、每3個月加100工資、第二年13薪等，其他員工提出的成本不高的要求，也是盡量滿足。
2 ，人備得十分充足，也可以說是有點浪費吧，一方面，我們要為晚班備人手，另一方面，補充人員流失的部分，這里面有辭職和也有開除的。
3 ，團隊主力，我，我老婆，編程小C（我以前老公司的編程和主管），我媽，工作能力都比較強，都管理過幾十人以上的團隊。
在3個主因的加持下，在結果上，也基本讓我們滿意。在前一周里，我們已經招到了3個廚師，除了最早的唐師傅，還有薛師傅，和袁師傅。薛師傅和袁師傅都是有將近10年經驗后廚經驗，年紀又都是30歲左右的優秀廚師。他們對我們原先定下的菜品，上手也快。前廳的服務員招聘也都陸續招到人了。其實我對于那段時間的細節記憶是模糊的，因為實在是太忙了。每天面試五六個人，不停有人離職、開除，答應來的沒來，沒有一句話第二天就消失了的。每天一堆自己之前沒有處理過的瑣碎事情，每天還要策劃后續發展的長期工作。

雖然具體的情況，可以說是險象環生，錯誤不斷。但是整個基本盤還是都在我的之前的規劃之中：
1 ，我預備了充足的資金。使得我招人待遇上，可以開得條件比別家好。這樣一來，可以在正月十五后，這段春節搶人大戰階段里，比別家提前招到人。有了錢，才出的起好的待遇，有了好待遇才能留下優秀一點的人才。比如袁師傅吧，他原先一直在飯店做，工資是8300 。他是10年老油條了，來了就跟我說，面館嘛，一般會比飯店低一點，就只要了7300的工資。