山西打鹵面的做法山西打鹵面的做法最正宗的做法 _生活百科

愛吃打鹵面的人都知道，打鹵面的靈魂在于“鹵汁”，如果鹵汁做得不好，打鹵面的味道就會大打折扣，那么怎么才能做出好吃的鹵汁，好吃的打鹵面呢？

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今天就來跟大家分享一下山西打鹵面的一種家常做法。

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1、制作手搟面打鹵面一般用到的面條都是手搟面，制作手搟面其實很簡單，需要準備適量的面粉，往面粉中少量多次添加清水，將面粉攪成面絮，之后再揉成光滑的面團，接著把面團用濕布蓋住餳30分鐘，然后把面團拿出來在揉搓兩次后，用搟面杖把面團搟成薄片狀。

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把搟成片狀的面片撒上干面后折疊起來，用刀把面片切成細條狀的面條，把面條放入開水鍋中煮3分鐘左右，之后把手搟面撈出即可。

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2、制作鹵汁（1）、準備食材
準備香菇、雞蛋、黃花、木耳、炸豆腐干以及豬五花肉，將食材處理干凈后，把香菇、黃花、木耳以及炸豆腐干都切成小塊，然后把豬五花肉切成肉沫。

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（2）、制作鹵汁
接著起鍋燒油，爆炒肉末，并加入蔥花翻炒，直到肉末變色后，往鍋中加入香菇、黃花、木耳以及炸豆腐干，一起翻炒片刻后，往鍋中加入適量的清水燉煮10分鐘左右，緊接著加入生抽、料酒、老抽、食鹽調味，并且取適量的淀粉化成水倒入鍋中進行勾芡，在勾芡完成后，再加入打散的雞蛋，煮1分鐘，這樣一來香噴噴的鹵汁就做好了。

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【山西打鹵面的做法山西打鹵面的做法最正宗的做法】（3）、混合攪拌
最后，只需要把鹵汁倒在面條上，將面條攪拌均勻即可。

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當然，在制作打鹵面的時候，大家也可以根據自己的喜好將打鹵面的鹵汁換成自己喜歡的，如果你愛吃打鹵面的話，可以嘗試一下這樣的做法哦！
具體做法因地而異，在山西北部具體做法是:將五花肉改刀成丁狀，熱油于鍋底，等油到八成熟放蔥姜蒜.棘角.花角，八角等調味料改漫火燉鹵一兩小時加味精出鍋。面條熟后澆鹵加香菜蔥，放鹵蛋兩個即可。

山西打鹵面的做法 山西打鹵面的做法最正宗的做法

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