椒鹽大蝦怎么做好吃又簡單 _生活百科

大家好，我是愛分享美食的鹿小美食，本期讓鹿小廚回答你的問題是：“椒鹽蝦做法是什么呢？”以下是鹿小美食對這個問題的原創回答。椒鹽蝦如何燒才“咸鮮”？牢記4道竅門，蝦肉鮮爽，酥脆咸香

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大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，蝦是最常見的水產類食材之一，品種多樣營養價值高，含有豐富蛋白質，各種礦物族群以及維生素，眾多營養匯集在手指般大的肉質內，味道清甜爽嫩，容易消化使人體吸收，是老人和小孩補充營養的首選食材。

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蝦的做法更是廣泛，清蒸、油炸、燜煮、滾湯，無一都能體現蝦肉的鮮美，而本期介紹的“椒鹽蝦” ，是一道色香味俱全的風味菜式，更是一道知名粵菜，主要特點是“酥脆咸鮮”，但由于是整蝦烹飪，想做得美味外殼酥脆，很多人就難倒了！椒鹽蝦如何燒才“咸鮮”？牢記4道竅門，蝦肉鮮爽，酥脆咸香，下面鹿小廚教大家“椒鹽蝦”烹飪方式以及竅門，輕松掌握，不僅蝦殼酥脆還特開胃椒咸，一起來學習吧！

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【椒鹽蝦】〔主材料〕：大明蝦一斤〔配菜料〕：生姜，香蔥〔調味料〕：料酒，食用鹽，淀粉，椒鹽粉| 烹飪過程 |1)；本期采用的是大明蝦烹飪“椒鹽蝦” ，先把大明蝦細心的把蝦須，蝦頭上的頭刺剪去，并為蝦開背，用牙簽把蝦線剔除，清洗干凈放碗中。

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2)；把蝦整體處理好的，就可以開始腌制去除蝦腥味了，把洗干凈的大明蝦放進盤中，添加適當料酒、食用鹽、玉米淀粉、生姜片，用手把均勻，放置一邊腌制10分鐘；腌制期間把香蔥花、蒜末和椒鹽粉準備好。

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3)；大明蝦腌制好之后，起鍋燒油，油面開始冒煙，調成小火，把腌好的大明蝦逐個下入油鍋內，細心慢煎至大明蝦兩面焦紅橘色，并且外殼帶有白斑看著十分酥脆時，即可把蝦撈起并控干油份，放在盤中備用，酥香脆爽，看著就想吃了！

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4)；油煎大明蝦的時候留下少許底油，重新燒熱后，把蒜末下進鍋中炒出香味，再把煎好的大明蝦重新倒進鍋中，并撒上椒鹽粉和蔥花，并進行翻拌入味。

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5)；臨近出鍋，再嘗試咸淡決定是否添加生抽，以調味料徹底混合均勻后，即可關火鏟出，上桌細心品嘗這份蝦殼酥脆，咸香椒辣的椒鹽蝦吧！

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| 椒鹽蝦的“成功竅門” 牢記4道竅門，蝦肉鮮爽，酥脆咸香|▲第1點，很多人不覺得，但其實蝦中帶有輕微的海腥味，在烹飪之前，可通過腌制去除或抑制蝦的海腥味，因此料酒和生姜必不可少。▲第2點，大明蝦下入油鍋中油炸時，采用的火力保持小火，慢慢油炸的外殼酥脆！不急不躁才是最重要的。▲第3點，烹飪這道椒鹽蝦，必須采用新鮮蝦，味道和口感才更佳，帶出的鮮美是冰凍蝦所代替不了的。▲第4點，最后添加椒鹽，翻炒時無需炒太久，因為大明蝦已經油煎熟透了，為了通過翻炒上味簡單，是口感保持爽嫩，味道咸鮮。