紫蘇葉的功效與作用及食用方法介紹紫蘇葉的吃法 _生活百科

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紫蘇葉在我兒時的腦海里叫蘇子葉，我最早接觸到的紫蘇葉食品要數“蘇耗子”啦！
小時候，每年夏天，媽媽都會去田間地頭采蘇子葉，洗干凈后，用糯米和成粘面做皮，用紅豆加上冰糖熬成豆沙餡，包成耗子身體的圓柱形狀，外面包裹上一層紫蘇葉，上鍋蒸熟，就做成了“蘇耗子” 。
現在想想， “蘇耗子”也屬于粗細搭配的健康食物了，皮上有糯米，餡里有紅豆，外面包上風味獨特的紫蘇葉，用的是營養損失非常少的烹調方式——蒸，咬上一口香噴噴的，還有媽媽的味道。

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近幾年，兒時記憶里超簡單的蘇子葉被炒的火爆。營養價值高，100克紫蘇葉中含有60.5g膳食纖維，鈣含量也高達78mg，鐵2.6mg，還有B族維生素等礦物質營養成分。
紫蘇葉也被現代醫學證明，具有鎮靜作用，蘇子油能促進大腦記憶功能，并有刺激汗腺神經的發汗解熱作用，還可促進胃液分泌，增進腸胃蠕動，止咳祛痰。紫蘇葉中含的揮發性油有較強的防腐作用。
中醫學認為，蘇葉渾身都有藥用價值。

葉能行氣寬中，發表散寒，解魚蟹之毒。
梗等寬胸利膈，順氣安胎。
蘇葉子能治咳逆痰喘。

鮮蘇葉可涼拌，也可以做湯，它有特殊的芳香氣味，不僅開胃，潤腸通便，而且經常食用還有預防流感的作用。

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它的吃法也很多，平時接觸最多的就是朝鮮族的烤肉店會用紫蘇葉包烤肉吃，還做成醬辣菜，都非常美味可口，俄羅斯人所喜歡的酸黃瓜、蘇卜湯都少不了用紫蘇葉來調味。
回答人：【營養海賊團】航海士代云峰國家二級公共營養師王興國教授營養特訓班學員科普營養原創作者
紫蘇葉在我小時候是沒有人吃的，以前也一直不認識這個植物，后來我嫂子她們那邊有吃紫蘇葉的習慣，我也就跟著吃了。
記得第一次吃的時候感覺味道十分古怪，不說特別難吃，但也感覺吃不習慣，味道怪怪的。
后來幾次嘗試之后，感覺紫蘇味道還不錯，尤其是用來做魚和炒螺絲的時候，放一點就感覺味道鮮美不少，還帶有獨特的清香，每次炒螺絲的時候就會惦記著放幾片下去。
【紫蘇葉的功效與作用及食用方法介紹紫蘇葉的吃法】不知道你們有沒有相同的感覺，紫蘇可能不是一次就愛上的香料，但一定是一種有獨特魅力的植物。

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紫蘇葉的功效與作用及食用方法介紹 紫蘇葉的吃法

紫蘇葉的功效與作用及食用方法介紹紫蘇葉的吃法