面團不光滑能發酵嗎為什么發酵好的面揉不光滑 _生活百科

你好，很高興回答你的問題！
面團揉不光滑能發酵嗎？答案是：可以發酵！
因為讓面團發酵也就是俗稱的發面，是指面團在一定的溫度、濕度的條件下讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程！所以發酵的因素不是在于面團揉不揉的光滑，而是在于以下幾點！
第一：溫度和濕度：
面團需要發酵的最佳環境溫度是在30℃－35℃之間，因為在這個溫度下酵母可以最大的釋放活性！溫度過高，酵母會失活，溫度過低，發酵時間會長！所以，可以以此為參考，根據四季氣候的不同做出相應的調整！而對于濕度大概在70%－75%之間這個數據是最利于面團發酵的！
第二：酵母的用量
用酵母發面是一種比較簡單方便的發酵方式！現在市場上有很多種酵母，大家在使用之前要注意使用的比例，咱們就拿最常見的安琪酵母粉來講，一小袋的重量是5g ，標注的是可以發2斤面，那我們就按這個比例去操作就行了，可以有誤差，但不能太大！酵母用量過少，會讓面團發酵的時間延長，也有可能發不起來形成死面。用量過多會控制不好發酵時間，或發酵過長導致面團發酸！
第三：面粉和水的比例
面粉和水的比例對發酵很重要！面粉里加的水太多，會使面團塌陷，面粉里加的水太少，會使面團變硬，發酵速度變慢，所以面粉和水最好的比例應該是2：1 。
綜上所述，面團揉的不光滑也沒有太大關系，只要掌握以上幾點重要因素即可！但是針對面團揉的不光滑，可能是和面的時候水一次性放多了，或者力度沒用對，沒能揉上勁兒，不過沒關系，不會太影響，你可以在面團醒好后進行二次發酵，面團揉的光滑一些，做出來的面點制品自然口感和賣相都會好很多！
【面團不光滑能發酵嗎為什么發酵好的面揉不光滑】希望我的回答對你有用！

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可以的，用塑料袋密封好，半個小時就可以發酵了

面團不光滑能發酵嗎 為什么發酵好的面揉不光滑

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