西紅柿雞蛋炸醬面的家常做法大全家常雞蛋西紅柿炸醬面怎么做好吃 _生活百科

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。家的幸福，從一碗地道的雞蛋西紅柿炸醬面開始。濃郁的醬汁裹著手工搟制的面條，一口便能嘗出家的味道。下面和大家分享這道雞蛋西紅柿炸醬面的做法。

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【雞蛋西紅柿炸醬面】
【所需食材】面粉適量，雞蛋六顆，西紅柿5個，細玉米適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，苦菊適量。
【調味料】食用油，鹽，醬油，花椒粉，胡椒粉，甜面醬適量。
【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒面二十分鐘，再揉面。

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2.再醒，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上玉米面防粘連。

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3.搟大，搟的厚薄均勻，象折扇子一樣，疊起來切面。

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4.切好后，把面抖開即成。

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5.西紅柿頂部打十字花刀，開水氽燙一分鐘，去皮，切成丁。

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6.碗里打入六顆雞蛋，加鹽打散，蔥切蔥花。

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7.苦菊淘洗干凈待用。

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8.起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，翻炒均勻盛出。再倒入少許油，油溫五成熱，倒入甜面醬炸香，倒入西紅柿，加入花椒粉，醬油，鹽適量，炒出紅汁。

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9.加入少許開水，水開勾入芡汁，倒入雞蛋碎，攪拌均勻，撒上蔥花即成。

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10.起鍋燒水，水開下入面條，滾起來，再加水，再滾起，放入苦菊，攪拌幾下，即可撈出面條，澆上醬汁即可。

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面食在北方最受歡迎，也是北方人主食，雞蛋西紅柿炸醬面也是最受歡迎的家常面，做法簡單易懂。

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這款是西紅柿雜醬湯面，也可以不用加湯，直接拌兩下就可以吃的面，個人喜歡怎么吃都可以。

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1:西紅柿切塊，小蔥切蔥花，雞蛋三個打散加鹽攪拌均勻。
2:鍋燒熱倒油，油要比炒菜的油多點，倒入雞蛋液，翻炒炒出雞蛋碎，加西紅柿火蛋炒片刻，在家黃豆醬和甜面醬各一勺，翻拌均勻，加生抽五香粉胡椒粉鹽適量，最后加適量的開水悶1分鐘左右，撒上蔥花，淋上芝麻油盛出裝盤備用。

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3:鍋中燒開水，水開先倒點油加點鹽，再放入面條煮開后加適量清水，為了讓吃起來更筋道爽滑，不容易粘連。再次煮開即可撈出面條，把做好的雞蛋西紅柿醬料舀上一大勺放在面條上，然后舀上兩大勺面條水，用筷子翻拌一下，一大碗噴噴香雞蛋西紅柿炸醬面就做好啦！

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