龍巖永定芋子包做法 _生活百科

說起芋子包，就會讓我想起許許多多的客家美食。龍巖每個縣市的老百姓都會做芋子包，但是比較有名的芋子包應該是永定的。芋子包也有人叫芋子餃，只是外觀不一樣，其做法是一樣的。剛出鍋的芋子包韌勁十足，被譽為龍巖十大特色美食之一。成為外出游子魂牽夢縈的鄉愁。

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早些時候，農民的生活水平還比較低，物質匱乏，雜糧也是主食之一，正如農諺所言：“番薯芋子半年糧”，它既可當蔬菜，又可當糧食。每到收獲的季節，每家每戶都堆滿地瓜芓子等作物。有的甚至還會挖個地窖用來保存這些食物。這些雜糧吃多了，聰明勤勞的客家人就把這些食物加以改良，于是乎芋子包也就橫空出世了。

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制作芋子包的主要原料是芋子芋頭、地瓜粉或者木薯粉、餡料。先把芋子芋頭煮熟，剝皮洗凈后搗爛成泥狀，再加地瓜粉或木薯粉、鹽混合在一起，搟成大小均勻的包子皮備用。餡料主要由豬肉、香菇、筍、蝦仁、蔥蒜等食材組成，芋子包包好以后，放入蒸籠中用猛火蒸，蒸熟出鍋后擺盤，加入麻油蔥花等調料，芋子包一定要趁熱吃，否則會變硬，影響口感，新鮮出鍋的芋子包皮滑餡香，令人垂涎欲滴。

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我有一個朋友，永定湖雷鎮的，只要逢到比較重要節日，他家里都會做芋子包。當然，我也就跟著一享口福啦。湖雷人做餐飲行業的人非常多，在龍巖市區開飯店的有相當一部分是湖雷人，所以給我的感覺是湖雷的芋子包更加正宗。如今，這種美味小吃，早已經名聲在外，釋放著它客家美食的獨特魅力。
【龍巖永定芋子包做法】說實話。覺得芋子包一般吃多了會怕。還是客秋包好吃