涼菜大全菜譜素食素食涼拌菜有哪些 _生活百科

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【涼菜大全菜譜素食素食涼拌菜有哪些】一日三餐，喝酒待客，人們經常要做幾道涼拌菜，而且涼拌菜即要食材選用方便，又要美味可口，更要講究營養搭配，在我看來，這個涼拌菜素菜之王是非黑木耳莫屬的。

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為什么會把黑木耳稱之為涼拌菜素菜之王呢？我想主要有以下幾點吧。一、從食材使用量來看，黑木耳一年四季、天南地北都有，人們隨時都可普遍地選用，其使用量大（這里主要是指干黑木耳）。當然大家常常更會選用種種蔬菜做一道涼拌菜，比如黃瓜，也是人們很喜愛的涼拌菜之一，但黃瓜在南方生長在夏季，時令一過，就難以取材了。當然現在市面上反季節蔬菜很多，我想能選用時令的蔬菜則可能更好一點吧。二、從營養搭配來看，大家知道，黑木耳是我國重要的食用菌，有名的山珍，人們稱之為“素中之王”、“素中之葷” 。它含有豐富的蛋白質和多種維生素及微量元素。黑木耳的營養可以與葷食的營養相媲美，其含有豐富的維生素E，是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老作用，能讓人養血駐顏，養顏美容。三、從食用味道來看，黑木耳本身無味，但肉厚有膠質，質地柔軟，口感細膩，與各種拌料一搭配，涼拌黑木耳的味道真是好極了。

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溫馨提示：涼拌黑木耳（選椴木黑木耳則更好），根據用量選取干黑木耳若干，用涼水（請注意不能用溫水）泡浸2小時左右（請注意泡浸時間一般不要超過3小時），然后清洗以后，用清水煮透，煮時可加少量食鹽，OK，這樣就可以做各種樣式的涼拌菜啦。
蒜泥拍黃瓜

涼菜大全 菜譜 素食 素食涼拌菜有哪些

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