玉米淀粉涼粉的做法與配方玉米粉可以做涼粉嗎的做法與配方 _生活百科

夏天最喜歡吃涼粉，以前喜歡用豌豆粉做涼粉，后來家里沒有豌豆粉，就試著用玉米做玉米涼粉，味道也是不錯的，下面給大家分享一下我的制作過程。
材料
玉米淀粉100gA水300gB水300g蔥姜蒜香菜花椒八角適量李錦記生抽適量白芝麻適量細砂糖適量
鹽適量熟花生碎適量玉米油半碗辣椒碎適量
【玉米淀粉涼粉的做法與配方玉米粉可以做涼粉嗎的做法與配方】制作過程
1、淀粉加A部分水混合，放一點食用堿，繼續打散，堿可以增加韌性，使涼粉更加Q彈；

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2、鍋中倒入B水，燒制冒小泡泡，全程不能高于100度，要么就會有粉粒或疙瘩；
3、倒入已經調好的淀粉水，調低火力，中火就好，一邊繼續攪拌；

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4、隨著溫度的上升，淀粉水慢慢產生變化，會越來越濃稠，顏色上的變化是，由原來的白色濃漿，變的越來越透明. 然后停火，倒入碗中；
5、直接貼面覆蓋一層保鮮膜，防止干皮，放入冰箱中冷卻. ，一定要冰透，才會清爽；

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6、徹底冷卻好后，輕輕一晃即可倒出.，這個量不大，也就是一盤的量，喜歡吃的可以翻倍做；

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7、辣椒碎中要放芝麻、細砂糖、鹽，蔥姜蒜八角花椒香菜，這些香料放在油鍋里炸到香，撈出，趁油熱倒進辣椒碎中，再倒進去一些李錦記低鹽生抽.，這就調味好了；

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8、冷凍好的涼粉切條切塊都行，倒上剛才做好的調料，拌勻即可食用，味道一級棒！

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以上是給大家分享的我在家做玉米涼粉的過程，其實也不費事，喜歡吃涼粉的朋友可以試著在家做一下。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
食材：涼粉500g、青椒200g
佐料：鹽5g、香油3g、五香粉（或十三香）適量、雞精3g、生抽8g、蔥適量、蒜適量
做法：
1、涼粉和青椒切片（或自己喜歡的形狀）、蔥切成蔥花，蒜拍扁切碎；
2、鍋加油燒熱，放半份的蔥花和蒜末爆香后放入青椒；
3、青椒翻炒幾下（四五成熟）倒入涼粉翻炒；
4、放鹽、五香粉、雞精翻炒均勻；
5、辣椒八成熟，涼粉熱透既可，出鍋前提前一兩分鐘放生抽、香油和剩下的蔥花和蒜末；
【小貼士】
整個過程就是不停翻炒，期間只需要分次放入佐料就好了，不需要放水和蓋鍋，炒出似焦非焦的效果更好。

玉米淀粉涼粉的做法與配方 玉米粉可以做涼粉嗎的做法與配方

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