宜賓燃面臊子做法燃面怎么做 _生活百科

當年去宜賓，被燃面的味道驚艷了一番。一口氣吃了一大碗，真的是覺得有料又有味。這張圖就是當年我在宜賓吃燃面的時候拍下的，現在還保存著。從圖上可以看到佐料十分豐富，看起來就讓人有食欲。

文章插圖
但是除了宜賓燃面之外，我們云南也有燃面，今天就給大家介紹一下我們云南燃面的做法。

云南燃面做法材料：鮮肉、面條、花生、芝麻、小蔥、蒜、酸菜、大頭菜（強烈推薦我們云南的玫瑰大頭菜）。
調料：食用油、鹽、醬油、醋、干辣椒面、花椒面、豆豉、香辣醬。

做法：1、鮮肉切丁，油熱下鍋，加入豆豉和香辣醬翻炒，炒到變色，香味濃郁。撈起備用。

文章插圖
2、小蔥、蒜、酸菜、大頭菜都切碎。花生芝麻都烤香，花生壓碎。
3、煮面，面條一熟就撈起，不要煮得太軟。不要湯，放入碗中。
4、加入各種調料，撒上芝麻、花生碎，蔥花、蒜末、酸菜碎、大頭菜碎，最后放上炒好的肉末。
注意：最重要的步驟來了。鍋里多下點油，燒滾。然后端起鍋，往面條上一澆。那滋啦滋啦的響聲伴隨著蔥蒜、辣椒等等混合而豐滿的香氣撲鼻而來，肚子馬上開始叫喚。
下一個動作，趕快拌，乘著油還熱，拌拌拌，一邊享受面條的香氣，一邊看著白色的面條被醬料浸染成褐色，真是充滿了幸福的味道。

文章插圖
好啦，開始享用吧，說實話，我一般是開始拌的時候就忍不住邊拌邊吃了。
被熱油拌過的面條根根分開，口感柔韌順滑，各種調料在熱油的激發下香氣四溢，為面條增光添彩。
配料部分，也可以根據個人口味增減哦，我列出的只是比較基礎的配方。
另外再說一點，小時候媽媽會用豬油來完成最后這個油潑的步驟，做出來的面條更滑膩，更香。

文章插圖
喜歡吃面的朋友，試試做一碗味道十足的云南油燃面吧。你一定會愛上這個味道的。
歡迎關注我。我是一個整天研究怎么吃的吃貨，有很多好吃的要和你分享。
【宜賓燃面臊子做法燃面怎么做】燃面怎么做好吃？要宜賓人才最有資格回答。宜賓人的一天是從二兩燃面開始的。正宗的宜賓燃面，分素燃和葷燃，素燃就是沒有加臊子，葷燃就加臊子，燃面重油但是看不到油，干而不澀，點火即燃。所以叫燃面。

宜賓燃面臊子做法 燃面怎么做

宜賓燃面臊子做法燃面怎么做