艾草粉青團的做法竅門青團用糯米粉和面粉可以嗎 _生活百科

【艾草粉青團的做法竅門青團用糯米粉和面粉可以嗎】青團是江南地區的傳統特色小吃，顏色翠綠，軟糯香甜，好看又好吃，我也是很喜歡吃青團，制作也是非常簡單，做青團的時候，直接用麥苗汁和艾草汁來和面，做出來的青團口感軟糯細膩，顏色翠綠又好吃。

青團相信大家都不陌生，口感軟糯細膩，顏色翠綠又好吃，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，青團就是用艾草、糯米粉、白糖、豆沙餡等制作而成，可以做成各種口味的，軟糯香甜，顏色翠綠，放涼了都不會硬，青團的做法也是很簡單，我也會自己在家做，下面就來分享一下青團用什么水拌面。

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一、青團制作步驟1、準備食材：糯米粉500克、淀粉100克、黃油30克、白糖50克、艾草適量、豆沙餡、咸蛋黃6個、肉松60克、沙拉醬45克

2、做青團我們這里一般都是用艾草，做出來有艾草獨特的香味，非常好吃，沒有也可以用麥苗汁來代替，把艾草摘一下，只要嫩的部分。

3、把艾草清洗幾遍洗干凈，鍋里加入一點水，水開把艾草放進去，加一點小蘇打，煮三分鐘左右，撈出來過涼水，多沖洗幾遍，稍微瀝干水分，把艾草放進料理機中，打成艾草泥，打的細膩一點。

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4、盛出來放碗里，盆里加入糯米粉和淀粉，再加入白糖和艾草泥，糯米粉和艾草泥的比例是1：1，攪拌均勻，不用再加水了，揉成光滑面團，再加入黃油揉均勻，放進籠布里，上鍋蒸35分鐘左右，一定要蒸熟透。

6、接下來準備餡料，可以根據自己的喜好來做餡，我今天做了兩種餡，豆沙餡和蛋黃肉肉松餡，把蛋黃擺在烤盤里，噴一點白酒，放進烤箱，180度烤十分鐘，烤好后拿出來壓碎，加入肉松和沙拉醬抓拌均勻。

7、揉成小圓球備用，把豆沙餡也揉成小圓球，青團蒸熟后拿出來趁熱揉，揉好后揪出一團，整理成小圓餅，包上餡料收緊口，再揉圓就可以了，做好的青團用保鮮膜包好，吃幾天都是軟的，都不會變硬。

小技巧1、做青團可以用艾草汁或者麥苗汁和面，比例要掌握好，這樣做出來的青團口感軟糯，顏色更翠綠，我們這里都喜歡用艾草來做青團，有艾草的香味口感更好。

2、艾草煮的時候，一定要放點小蘇打或者食用堿，可以起到固色的作用，這樣做出來的青團顏色翠綠不變色，面團和好后，一定要蒸熟透。

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3、做青團可以根據自己的喜好做成各種餡料的，芝麻餡的，花生餡的，豆沙餡的，蛋黃肉松餡的等，都非常的好吃，青團做好后，用保鮮膜包好，這樣不僅可以防止風干變硬，還可以防止粘連，放幾天都不會硬。

總結：青團就做好了，看著就有食欲，顏色翠綠，口感軟糯不塌陷，好看又好吃，做法也是很簡單，只是每個地方的做法都不一樣，上面就是我們這里的做法，我們這里直接就是用艾草泥和面，只要掌握好技巧，做出來的青團顏色翠綠不變色，口感軟糯不塌陷，放幾天都不會硬。

艾草粉青團的做法竅門 青團用糯米粉和面粉可以嗎

艾草粉青團的做法竅門青團用糯米粉和面粉可以嗎