方便面為什么是卷曲的 _生活百科

方便面之所以是波浪卷曲的，不是直的，根本原因在于工業生產的需要。直的，不是不可以，也可以，但綜合來說，從生產環節到銷售終端，最后吃到嘴里，卷曲的最合理！

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不論是從前的四方形面塊，還是當下最主流的圓形面塊，方便面從誕生那一刻起都是卷曲的，可以說自帶“自來卷”基因。

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最初考慮弄成波浪紋的面餅，已經是非常成熟的生產方案了！面餅經過切絲機器后，先經過的是滾動帶，就是傳輸帶，這個傳動速度只要比切絲機器出來的速度慢一拍，面條自然就卷曲。這個過程也能質檢出每一生產批次面條的柔韌度。

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卷曲后，面條是先蒸后炸。卷曲的面條，形如波浪，波峰波谷間距均衡合理。受熱，成熟，定型一定比直的面條快，最最關鍵的是受熱均勻。進入油炸程序，也是接觸面最大，最均勻。

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進入控油，冷卻環節也是最快。而直的面條明顯增加生產時間，效率降低，面條也不會根根充分入味！

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直的面條就是切塊也會亂七八糟，因為油炸的脆性根本不適合直面條！且不成塊狀，即使做成鳥窩狀面塊，費事費工，繼續增加卷絲機器，無異于畫蛇添足！不利于后續包裝和泡發。

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而波浪形面餅完全符合后續所有需要，包裝省事，運輸抗震，泡發能最大接觸水面。而方便面品質再差，都有一定的韌勁，筋道性！

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所以Q彈就是這么來的，直面條從感官上就沒有彈性畫風，即使生產出來也沒有自來卷的波浪面塊那樣，一筷子挑起來，哇，好彈，面條好長！

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最后，大家可參考一下北方民間風味“麻油馓子”的做法，這個油炸食品就是直的，不適合包裝，且非常容易碎，方便面要是做成這樣，一定會造成清倉大甩賣，因為太不結實了。
其實方便面剛炸出來的時候是直的，并且非常“干脆” 。
但這樣就和掛面一樣，特別容易碎掉，也就稱不上“方便”了。
為了提升方便面的牢固性，方便面廠商聘用了很多心靈手巧的織面工。
織面工夜以繼日的工作，據說平均每人每天要織夠1000袋方便面才能下班，而在趕工的同時還要兼顧質量，一旦斷了，這袋就得重新織過。
在此我呼吁大家以后不要再把方便面捏碎吃了。
【方便面為什么是卷曲的】每一袋面的背后，都是超乎想象的艱難付出

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