麻婆豆腐牛肉末怎么做麻婆豆腐里的肉末是什么肉 _生活百科

麻婆豆腐放牛肉還是其它肉不重要，盤底朝天吃光光就是最正宗。
【麻婆豆腐牛肉末怎么做麻婆豆腐里的肉末是什么肉】1.麻婆豆腐是經典川菜代表菜起源于清朝同治元年，成都郊萬福橋邊，有一家名叫“陳興盛飯鋪”的小店，老板娘陳氏。陳氏掌握了一套獨特的烹飪方法，做出來的豆腐色香味俱全，來店里吃豆腐的人也越來越多。后把陳氏做的豆腐稱為:“陳麻婆豆腐”，不姓麻臉也沒有麻子。段子知道就好。
2.麻婆豆腐是一道川菜代表菜，麻婆豆腐的家常做法，色澤紅亮、麻辣鮮香，食材：老豆腐400克、牛肉粒100克、小蔥一根、生姜一小塊、辣椒面少許、花椒面少許、胡椒面干豆豉少許、郫縣豆瓣醬兩勺、醬油一勺、鹽少許、水淀粉適量。
3.步驟很關鍵，豆腐洗凈，切成小方塊下入鍋中焯水，焯水加食用鹽煮一分鐘，去除豆腥味，讓豆腐更加緊實不碎。熱鍋涼油爆炒牛肉粒，姜蒜豆瓣豆豉辣椒粉胡椒面，炒出紅油亮色加高湯沒有的熱水，少許醬油，大火煮沸，豆腐下入鍋中燉煮5分鐘煮透，大火勾芡收汁，重點，新手分批三次勾芡。讓牛肉粒麻辣湯汁很好的包裹住豆腐。1次成老司機略過。起鍋裝盤，花椒粉小蔥撒給，麻辣鮮香燙視覺味覺都很享受。男女老少都喜歡。
圖片實在是不清晰先用吧。

文章插圖

文章插圖
五花肉豬肉沫！

麻婆豆腐牛肉末怎么做 麻婆豆腐里的肉末是什么肉

麻婆豆腐牛肉末怎么做麻婆豆腐里的肉末是什么肉