白菜粉條牛肉的做法牛肉燉粉條怎么做好吃竅門 _生活百科

【白菜粉條牛肉的做法牛肉燉粉條怎么做好吃竅門】你好，很高興回答這個問題！
牛肉燉粉條怎么做好吃？牛肉應該選擇什么部位？牛肉怎么燉，肉質鮮嫩而且更入味？今天就給大家分享一下我的方法，做出來肉質軟爛超級好吃，具體方法如下：
一、牛肉的選擇：
1、牛頸肉由于肉質干實適合做牛肉丸。2、上腦肉由于肥瘦相間適合做涮牛肉。3、里脊肉由于肉質細嫩適合做煎肉排。4、牛腩肉由于肉質稍韌，有膠質感適合做燉牛肉和紅燒牛肉。牛肉燉粉條我們要選擇的部位就是牛腩。
二、牛肉的燉煮方法：
食材：牛腩1斤、紅薯粉條半斤、啤酒1罐、八角2粒、花椒30粒、桂皮1段，香葉5片、山奈2片、草果1顆、郫縣豆瓣醬30克、雞精2克、味精2克、老抽2克、生抽2克、干辣椒3個、大蔥1顆、生姜1塊、大蒜適量、香菜適量。
步驟：
1、牛肉整塊提前浸泡出血水，涼水下鍋焯水，水開以后撇出浮沫，撈出洗干凈放涼。
2、牛肉切成兩厘米左右的小塊或者厚片備用。
3、起鍋燒油，下入大蔥和生姜片以及干辣椒爆香，再下入切好的牛肉塊一起煸炒。
4、炒到牛肉表面微焦的時候下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入啤酒一罐，開鍋后再加入沒過牛肉3倍的清水。
5、大料提前用紗布包好，將大料放入鍋中，再下入雞精味精生抽老抽，最后加蓋中火煮40分鐘。（使用高壓鍋的話20分鐘即可）
6、40分鐘后，加入清洗干凈的紅薯粉條，中火繼續燉5分鐘。
7、5分鐘后，加入大蒜和香菜即可出鍋。
技術要點總結：
1、牛肉選擇牛腩肉，易熟口感好。
2、牛肉需要煸炒，燉煮的時候不易散。
3、紅薯粉條可提前用溫水浸泡，更容易熟，燉煮時間不能太長，時間久了就沒有韌性了。
以上就是牛肉燉粉條最好吃的做法，希望對您有所幫助！

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做法
切塊上好漿的牛肉，粉條。
蔥結姜塊蒜瓣
牛肉炒至變色，下姜塊蔥結蒜瓣炒香后加豆瓣醬，喜歡辣還可以多加些干辣椒花椒及其他的香料
燉至牛肉七成熟時加粉條，加點白菜燒入味即可撒上香菜。

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