貴州酸湯魚火鍋圖片簡單好吃的火鍋蘸醬 _生活百科

山城重慶，有（麻辣）火鍋之都之稱，重慶火鍋馳名中外，火鍋店開到了全國各地乃至世界多地，也有不少中外游客慕名而來一親芳澤。雖然吃過之后褒貶不一，但依舊無法阻擋其火爆，畢竟并不是所有人都能接受那股猛烈的麻辣味，但卻能引得無數英豪為之躍躍欲試。作為一周三四頓老火鍋的重慶人，在油碟（蘸料）上還是頗有心得的。

文章插圖

【貴州酸湯魚火鍋圖片簡單好吃的火鍋蘸醬】即便現在的重慶火鍋已經是南北融合花式油碟的天下，但要想食得重慶火鍋的精髓，非這四種莫屬：
1.麻油
就是簡單的麻油或麻油調和油，多加點蒜蓉就行了，花式油碟用的那些麻醬、豆腐乳、芝麻、花生碎、小米辣等等一概不要，如果最近火鍋吃得太猛就再加點醋就行了。調料太多反而串味，吃不到重慶火鍋的真正滋味。

文章插圖

2.生菜油
少數火鍋店還在用生菜油，估計不少人吃不習慣，有股悶味，不過個人是大愛菜油的醇香濃郁的。在麻油和生菜油之間二選一的話，也必然是生菜油，加蒜泥即可。

文章插圖

3.干碟
干碟是比較生猛的吃法，就是干海椒面和花椒面，油碟的使用本就是為了增加燙菜的潤滑口感的。用干碟的話，麻辣之上再加麻辣，味覺沖擊感大，深得本土老饕的鐘愛。

文章插圖

4.原湯油碟
極少數資深人士直接用湯底原湯，老火鍋的原湯可是要比火鍋魚、椒麻魚之類的原湯要厚重猛烈很多，但就是為了吃個市井江湖味。

文章插圖

私以為，火鍋油碟沒必要弄得那么花稍，化繁為簡才最得真味。
火鍋大家都喜歡吃的一種，比如我去玩的時候的重慶火鍋，奶奶家的貴州酸湯魚火鍋，東北的酸菜老火鍋！都非常好吃！

貴州酸湯魚火鍋圖片 簡單好吃的火鍋蘸醬

貴州酸湯魚火鍋圖片簡單好吃的火鍋蘸醬