青椒腐竹的做法五花肉和腐竹怎樣紅燒好吃 _生活百科

紅燒腐竹五花肉步驟？
你好，很高興和大家分享這個問題。
紅燒腐竹五花肉，是一道經典美味的家常菜。燉的酥爛的紅燒肉，色澤紅潤，香甜而不膩。皺巴巴的腐竹吸足了紅燒肉濃郁的湯汁，鮮香軟嫩，唇齒留香，來兩碗米飯還吃不夠。今天我把紅燒腐竹五花肉的步驟分享給大家。

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【紅燒腐竹五花肉】
【所需食材】五花肉500克，腐竹200克，大?1棵，姜1小塊，蒜瓣，香蔥1棵

【調味料】食用油適量，鹽適量，冰糖（白糖）適量，生抽1瓷勺，老抽1瓷勺，胡椒粉少許，香油少許
【步驟1】把腐竹掰斷放盆里，加點鹽，倒入40攝氏度左右的溫水，攪拌至食鹽融化。這樣可以縮短泡發時間，還能去除上面的灰塵。取一個盤子倒扣在腐竹上，浸泡三十分鐘就好了。

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【步驟2】五花肉洗凈，切成方塊待用，蔥切段，姜切片，蒜按扁

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【步驟3】起鍋放肉塊，加入涼水沒過肉塊，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出用涼水沖洗干凈待用

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【步驟4】起鍋燒油，放冰糖，小火慢炒，炒出上邊冒沫成棗紅色糖色，迅速倒入肉塊，翻炒均勻，裹上糖色。依次放入蔥姜蒜，花椒，八椒，炒1分鐘，加入開水沒過肉抉，蓋上蓋子，中小火燉20分鐘，然后加入生抽，老抽，再翻炒1分鐘，加入鹽，再燉5分鐘
【步驟5】把泡發好的腐竹撈出洗凈，切段，倒入鍋內，翻炒均勻，蓋上蓋子燉5分鐘

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【步驟6】揭開蓋子，淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤，撒上幾粒小蔥花，一道色香味俱全的紅燒腐竹五花肉就做好了。

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烹飪小貼士:1.腐竹也可以頭天晚上用涼水泡發；
2.五花肉一定要涼水下鍋，焯出血沫和雜質，達到去腥的目的；
3.炒糖色時一定要小火慢炒，炒到糖起沫，迅速倒入食材，以免炒過發苦。
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推薦一款肉片燒腐竹，看看怎么樣。材料：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水淀粉適量、鮮湯、蔥油。
1. 將腐竹洗凈，放入冷水中泡發。撈出后切段，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干；豬肉洗凈，切成薄片；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈切片備用。
【青椒腐竹的做法五花肉和腐竹怎樣紅燒好吃】2. 坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥花，姜絲、蒜片炒出香味，然后添入鮮湯，放入腐竹，加入鹽調勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

青椒腐竹的做法 五花肉和腐竹怎樣紅燒好吃

青椒腐竹的做法五花肉和腐竹怎樣紅燒好吃