發糕制作 _生活百科

大家好我是喬木，今天給朋友們帶來了一款好吃的紅棗發糕，松軟可口，棗香撲鼻，大人小孩都喜歡吃哦，百分百成功，下面和喬木一起來學習制作吧！

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材料:面粉，紅棗，雞蛋，紅糖，白糖，泡打粉，酵母，食用油

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做法:首先把紅棗洗凈控干，我用的灰棗，也可以用新疆大棗，用廚房剪刀剪開去核，棗肉剪成小顆粒，盡量減小些，怕麻煩的也可以用料理機打成泥。

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然后鍋中加入適量的清水，把剪好的棗粒倒進去，加入紅糖80克，白糖20克，開中火把紅棗洗軟紅糖煮化，用勺子把紅棗顆粒按壓一下，紅棗湯煮好后關火，放一邊冷卻備用，等一會就要用到，所需溫度37度左右，此溫度適合發酵，可以放入涼水中加速冷卻。取一只空碗，倒37度左右的溫開水半碗加入4克酵母化開，備用，面粉320克倒入容器中，加入3克泡打粉，加入酵母水，倒入冷卻好的紅棗水，打入2個雞蛋，充分攪拌均勻，攪拌成濃濃的漿糊狀

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喬木用的活底蛋糕模具，此配方是8寸模具的量，6寸的模具配方中的量減半。容器內刷下一層油，方便取出防止粘連，把攪拌好的面糊倒入容器里，大約是容器的三分之一，在桌上輕振幾下，振出氣泡即可。

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用保險膜把口封好讓它發酵，發至容器九成滿左右即可，發酵時間視情況而定，夏天大概40分鐘左右，冬天時間就長些。發酵好之后撕下保鮮膜，放入蒸鍋中加入適量的水，稍微多加點避免糊鍋。開火蓋上鍋蓋上汽后蒸半小時，到時間后關火再燜5分鐘，這樣做出來的發糕成蜂窩狀非常蓬松，不塌陷不回縮，口感松軟香甜，不粘膩。

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出鍋后冷卻一會倒扣從容器中取出，切開即可食用，這款發糕就做好了，松軟可口，香甜誘人，非常好吃！喜歡的朋友可以加個關注哦！
備注:化開酵母的水溫在37度左右，以免燙死酵母
面粉的吸水程度不同，加水的量也不一樣，大家根據面糊的情況而定
具體發酵時間要視當時的溫度而定，注意多觀察
面糊不要倒的過多，發酵的過滿，蒸的時候容易溢出開裂
【發糕制作】發糕是一款蓬松柔軟很家常的美味，平時在菜譜里介紹過，紅棗發糕和小米發糕等一些發糕的美味做法。
再給大家推薦一款用蔬菜做出的發糕，顏色好看又好吃，還很有營養，最最關鍵的是做法還非常的簡單，讓你一看就會。喜歡的朋友有空了可以在家做點嘗一下喲。

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食材準備：

菠菜，面粉100克，無鋁泡打粉2克，發酵母2克，白糖2勺，紅棗，葡萄干，枸杞，雞蛋一個

烹飪技巧及做法：
1、把菠菜摘洗干凈，入開水鍋中，焯水撈出放涼，再放在案板上切成段，放入料理機中加水打成菠菜汁，用過濾網過濾出多余的渣，余下的菠菜水放入碗中備用。