涼拌三絲的家常做法竅門涼拌三絲怎么做 _生活百科

一哥“新密美食印象”之——
蒜菜是色香味的勾兌調和
密人叫涼拌三絲為“蒜菜”，也有叫“和菜”的，是家庭廚房、街頭小店、星級飯店的常備涼菜菜品，較于涼拌三絲，密人游走在涼拌三絲的拙樸與精細、堅守與創新之間，著實讓人感受美食的美妙。
平常人家，家居宴請，蒜菜都是大路菜式，三絲為平常的紅蘿卜絲、紅豆腐絲、紅薯粉條，三紅入菜，取其吉利，紅蘿卜絲不必太細，氽水冷激，粉條燙到軟而不“nong” ，撈出放入涼水防止粘連，紅豆腐劈半切細絲，三絲入盆，榷好調味的蒜汁是蒜菜的靈魂，紅石臼最好，嫩姜、五料、鹽同入，成泥后調入生抽、香油或是熟好的花椒油，隨意潑入，攪拌均勻，或若加入嫩韭幾根，自是紅中帶綠、油中返翠，養眼開胃，誘入食欲。
老式做法多有堅守，新式做法不一而足，原料不斷擴展至黃瓜絲、萵筍絲、春筍絲、青瓜絲、白菜絲、白蘿卜絲、海帶絲、海蜇絲、粉絲、茄子絲、白豆腐絲、豆干絲、腐竹絲、面筋絲、雞肉絲、牛肉絲、魚皮絲等等花樣繁多，而且刀法愈加精細，絲絲穿針，縷縷飄動，生熟要看各家的喜好，酸辣要問各自的口味，又有友人傳我煎雞蛋皮切絲、油條切絲、烙饃切絲過油的，吃起來實在香味可口，唇齒留余，三絲也早已不是三絲了，而是多絲聚會，視覺上更是眾彩紛呈，味覺上酸辣香麻，簡單的三絲成就了不簡單的美食，多有美食者的心得在其中啊。
【涼拌三絲的家常做法竅門涼拌三絲怎么做】新密，一個追求美食之地，密人，多少堅守與創新的交融碰撞，于家常粗獷殿堂精美之間，執著于美食的追尋，不止不息。

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涼拌三絲是一道有名的涼菜。是以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，小伙伴們也可以更改為其他食材，如豆皮，青椒絲、紅椒絲等。以醬油、鹽、醋、白糖、姜末、芝麻等作為輔料制作而成的傳統名菜，口味香脆，老少皆宜。

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紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。是以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳肴。這道低熱量的菜適合糖尿病人。

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主料
1:豆皮/2：青椒絲/3：紅椒絲/4:醬油//5：鹽6：醋/7：白糖//8:姜末/9:芝麻/10:香菜/11：醋/12：油潑辣子/13蒜/14：胡椒粉
涼拌三絲做法

1：備好食材，豆腐皮(千張)、青椒絲、紅椒絲、香菜、蔥、蒜等洗凈備用

2：干豆腐皮(千張)均切絲，香菜切寸段，蒜切粒，切蔥花好備用

3：鍋里水燒開，放入準備好的干豆腐皮焯水一分鐘。再撈出過一遍涼水，控干水分。

4：大容器內放入豆皮，青椒絲等前期備好的食材。

5：加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、油潑辣子、少許鹽拌均勻即可

6：盛盤上桌開吃。

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每次做完一道菜都很興奮，有一種成就感，尤其是看的家人將飯菜吃的精光還不夠時，心中說不出的滿足。

涼拌三絲的家常做法竅門 涼拌三絲怎么做

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