螃蟹炒年糕的做法大全家常竅門什么蟹炒年糕好吃 _生活百科

你好，我是吳阿南，一位90后的美食愛好者，對于烹飪我的觀點是，不要條條框框的束縛，按照教程一步步來，要結合自己的口味怎么燒怎么好吃怎么來就可以了。

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關于梭子蟹年糕好吃，還是說毛蟹炒年糕好吃，首先我想說的是毛蟹炒年糕，我沒有吃過，也沒看到過。我平常吃的做的都是梭子蟹炒年糕。
個人認為，梭子蟹比毛蟹更適合炒年糕。理由如下，【1】毛蟹毛蟹，顧名思義都是毛的蟹，毛蟹的兩個大爪子上都是毛，很難清洗干凈。如果拿來炒年糕的話，到時候整道菜里面都會是毛。還有毛蟹剩下來幾只腳上面也都長了比較粗的毛。這毛看上去很讓人倒胃口。

【2】毛蟹吃的一般都是黃或者膏，而炒年糕的時候，毛蟹都是要砍塊的，而為了不讓蟹黃蟹膏流失，做之前要先裹上面粉油炸一遍再炒，處理起來非常的不方便。本身的肉比較少。而梭子蟹在就不一樣了，梭子蟹的肉要比毛蟹的肉多，所以更加適合炒年糕。
【3】這個理由聽起來有點怪，但是也算是一個理由吧。那就是梭子蟹的殼比毛蟹的殼要漂亮。我們去店里吃梭子蟹炒年糕。一般服務員上菜的時候都是連蟹殼一起端上來的。梭子蟹的殼比毛蟹的殼要大個放在盤中間會顯得分量也很足。

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梭子蟹我也很喜歡吃，說了這么多，在這里給大家分享一下，我在家是怎么做梭子蟹炒年糕的吧。
【準備食材】梭子蟹，雞蛋，年糕，大白菜蔥姜蒜，料酒，鹽，雞精，料酒，白糖，生抽，醋
【1】梭子蟹洗凈斬塊，加蔥姜料酒鹽腌制15分鐘，雞蛋打散備用，大白菜切塊備用。
【2】年糕放入開水中焯燙至七成熟撈出，放入冷水中過涼撈出待用。
【3】油鍋燒熱放入蔥姜蒜爆香下入腌制好的梭子蟹翻炒至變色。倒入雞蛋液翻炒至成型。
【4】加入大白菜年糕繼續翻炒，加入鹽，白糖，生抽，少許醋調味
【5】加入小半碗水燜個兩三分鐘，最后大火收汁即可。

【螃蟹炒年糕的做法大全家常竅門什么蟹炒年糕好吃】我做的這道梭子蟹炒年糕，會稍微帶一點點湯汁。因為我比較喜歡吃軟糯一點的年糕。有些人炒年糕不會提前焯水，那樣做出來的炒年糕比較硬。我不是很喜歡。不過這東西都是要看個人愛好的。怎么好吃怎么燒就對了。
以上就是我對梭子蟹好吃還是毛蟹好吃的所有觀點。如果你有不同的意見或者建議，歡迎在下方留言評喔論哦。我是吳阿南喜歡的，喜歡的給個關注!
毛蟹炒年糕
這應該也算是上海本幫菜里的一道大菜了
材料準備
六月黃 5只年糕 300 克油30克料酒 50克
蔥結兩棵生姜 5片老抽適量冰糖 80克蔥花一撮
步驟
1/ 把蟹用刷子刷干凈放水里吐沙
2/ 隨后一切二備用
3/ 熱鍋冷油下姜片蟹沾干生粉換中火

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