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原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克（1份量）。
調料：羊油10克，煳辣椒面5克，花椒粉、鹽、味精、辣椒油各2克，羊原湯200克，香菜6克，蔥花各3克。

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制作：
1、米粉用涼水泡透，去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗中。
2、將羊肉片鋪在粉上，舀入用調料調好味的湯，再在上面撒上蔥花、香菜即可。
熟羊肉（20份量）：
羊肉洗凈，切成塊，放入鍋中加干辣椒、老姜、冰糖、料酒各10克，陳皮5克，用大火煮沸，去浮沫，改用小火燉，撈出擺齊，用重物壓緊，冷卻5小時，切成3厘米寬、5厘米長的簿片。

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關鍵：
1、羊肉切得越薄越好；辣椒油要鮮紅，用羊油來炸制。

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【遵義市羊肉粉哪家人氣旺遵義出名的羊肉粉在哪】2、米粉有三種制作方法：將精米淘洗浸泡，用機械加工成米劑，再制成圓柱形或扁條狀米粉條；或用磨漿→摻芡→蒸制→晾曬→切條的方法制得，也可用磨漿→摻芡→漏勺擠壓→沸水燙熟的辦法做成。

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