蒜香炒燜子的做法大全許昌蒜苔炒燜子 _許昌

許昌蒜苔炒燜子(蒜香炒燜子的做法大全)燜子作為我國北方獨有的一道美食，在老家每逢過年的時節，每個家庭基本上都會做一些燜子，用來招待自己的親戚朋友，雖然基本的原料差不多，都有淀粉，粉條，肉等，但是由于各家的配料秘方的差別，做出的燜子口味也不盡相同。

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做法：1、蒜苔清洗干凈，切成2cm~3cm的長段，裝盤備用。（說起蒜苔的話，還是4~5月份的蒜苔最好吃，營養也是最豐富的這個季節的蒜苔確實差了點味道）

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2、蔥洗凈切成蔥花，姜切成末，小米椒斜刀切成圈備用。（用小米椒炒出的菜還是比較辣的，如果不喜歡太辣的菜，可以把小米椒換成紅菜椒也是可以的）

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3、準備一塊燜子，切成片備用。（紅薯剛剛收獲，現在正是吃燜子的好時候，市面上出現了許多正宗的紅薯粉條燜子，吃起來非常的好吃）

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4、起鍋燒油，油溫三成熱時，倒入蔥花、姜末和小米椒，小火炒出香味。（炒香輔料一定要用小火，慢慢炒香，可不能把蔥姜炒焦，不然的話做出的菜后味發苦，影響口感）

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5、鍋內倒入切好的燜子，翻炒片刻。使鍋內的油與燜子徹底拌勻。（這時可以適當淋入少許清水，避免燜子粘鍋）

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【蒜香炒燜子的做法大全許昌蒜苔炒燜子】6、加入食鹽、生抽、蠔油、十三香翻炒均勻，炒至燜子入味。（這時最好不要用老抽醬油，不然的話炒出的燜子發黑，用生抽來提鮮是最好的了）

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7、將準備好的蒜苔倒入鍋內，撒上雞粉，翻炒均勻，炒至蒜苔斷生，然后出鍋裝盤即可。

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