茄夾不加肉的做法(不加肉的茄夾怎樣做)
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【不加肉的茄夾怎樣做 茄夾不加肉的做法】一提到茄夾，第一個念頭大概就是填滿肉餡的茄盒子；但對于現在提倡吃素菜的朋友來說，夾滿素餡的茄盒 ， 更受歡迎 。
將調好的土豆泥夾入茄夾中，裹上雞蛋在油中煎熟；做好后，外皮雞蛋煎香，咬一口，里面滾燙的土豆泥混合著茄子本身的鮮嫩，一口氣要吃掉幾個才能滿足 。
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豆媽第一次吃到這種茄盒，是在一家專營素食的齋菜店里，搭配著調好的蒜碟上桌 ， 老板給它取了個別樣的名字，叫“心里燙”，后面備注著茄盒，當時還奇怪來著，直到入口了才發現這名字真是很傳神?。≌庋新崦煉鼓嗟那押校?可不就該乘著滾燙吃嘛！
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土豆泥茄盒【準備食材】：
茄子1根、土豆1個、雞蛋1個
食鹽1g、黑胡椒粉2g、油適量
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【做法】：
1、將土豆洗凈去皮，切成薄片，上鍋蒸熟；
取出壓成泥（注意盤里如果有流入水蒸汽，要倒掉水） 。
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2、向土豆泥中加入1g食鹽、2g左右黑胡椒粉；
攪拌均勻備用；
調好的土豆泥不能太稀 ， 所以第一步一定要將盤子里殘留的水份清掉 。
拌好的土豆泥很有味道 ， 自己可以嘗一下，喜歡其他調味品的也可以加一些 。
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3、將茄子洗凈，切成大小均勻的小段；
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4、取其中一小段茄子，中間開口切開，不要切斷；并將所有的茄子切成茄夾狀；
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5、將土豆泥填入茄夾中；
填好所有的茄盒備用 。
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6、將做好的茄盒放入雞蛋液中，裹上一圈蛋液 。
裹上蛋液不僅能使做出來的茄盒更加焦香，而且可以避免茄子吸油過多 。
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7、鍋里熱油，放入裹上蛋液的茄盒，中小火煎至兩面金黃即可 。
電餅鐺也可以做，下盤刷上油就可以了 ， 不要蓋上蓋，免得把土豆泥給壓出來了；電餅鐺做用的油很少，不過出來的雞蛋沒有那么香 。
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做好的茄盒端上桌，趁熱吃最美 。
焦脆的雞蛋 滾燙的奪命土豆泥 水嫩的茄子 ， 吃起來別具風味；
你還可以蘸上蒜汁或者辣汁來吃哦，口感更加豐富~
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