過年蒸米粉肉好吃有訣竅米粉肉新年美食 _米粉肉

米粉肉新年美食(過年蒸米粉肉好吃有訣竅)

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新春家宴，這菜要提前做，一次做10盤凍起來，隨吃隨?。厥∈攏?米粉肉是一道非常受歡迎的家常蒸菜，在徐州的大街小巷，到處都能聽到米粉肉的吆喝聲，一般是論碗賣，一碗15到20塊錢，不過外面賣的粉蒸肉一碗吃不到幾塊肉，厚厚的米粉，薄得像紙片一樣的肥肉，遠不如自己做更好吃、更實在！

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快要過年了，為了新春宴客，米粉肉可以提前做，一次多個10盤左右，做好冷凍起來，宴客的時候拿出來直接蒸一下就可以吃了，簡單方便特省事。做米粉肉，一般用肥瘦相間的五花肉，腌制之后裹上米粉，米粉可以買現成的，也可以自己做。

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米粉肉要想做得好吃，蒸好之后的口感必須是豬肉入口即化、肥而不膩，米粉黏糯、香氣四溢，今天若愚媽媽手把手教你做米粉肉，從米粉到腌肉到上鍋蒸，步驟詳細，想要學不會都難！
主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蠔油1勺，胡椒粉1勺，蔥姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2個，橘子皮1小塊，小茴香1勺，丁香5個，香油1勺
【具體做法】
【過年蒸米粉肉好吃有訣竅米粉肉新年美食】1、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。

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2、加入20克蔥姜水，加入生抽、白糖、蠔油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

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3、趁著腌肉的時間來做米粉，鍋中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黃盛出來。

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4、將炒好的大米、糯米和香料用料理機打成粉狀，或者用搟面杖搟碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍保存，這些量可以做2-3斤米粉肉。

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5、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻，加入一勺香油抓勻。

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6、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之類的蔬菜。

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7、鍋中放入足量的清水，做好的米粉肉上鍋蒸一個半小時，蒸好之后倒扣在盤子里，撒上一些蔥花就可以了。

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【小貼士】
1、刀工不好的話可以像我這樣先把肉冷凍一下，再切成均勻大小的片，先腌制再上鍋蒸，這樣更加容易入味。
2、米粉自己炒，可以根據自己喜歡的口味去添加大料，能吃辣的也可以放入一些辣椒一起炒出香味。
3、如果五花肉比較瘦的話，裹上米粉之后可以加入一些食用油，這樣五花肉更油潤，米粉也不會太干。
4、米粉肉一定要蒸至熟透才好吃，蒸的時間比較長，所以鍋里面的水量一定要一次性加足了。

過年蒸米粉肉好吃有訣竅 米粉肉新年美食

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