自制鹵味家常做法及配方經典10種鹵味做法在家輕松搞定( 二 ) _鹵味

8.老抽1勺
9.鹽少許。
10.白糖1勺。
11.黃豆醬1勺。
12.豆豉1勺。
13.烤肉醬1勺
14.撒點白胡椒粉
15.等鍋內水開后把雞蛋放入，小火慢燉半小時。
4、鹵爪子

文章插圖
食材：爪子，（雞爪，鴨爪都行)香油鹵料1包精鹽紅糖生姜干辣椒李錦記調味醬
方法：
1.爪子適量洗凈待用。
2.備好調料，
3.將調料放進鍋里加入適量的清水煮半小時，將香味煮出。
4.再將備好的爪子放進鍋里中火煮1---2小時。時間根椐食材而定，火候自已把定，這個時間只是作為參考時間。
5.待爪子鹵熟，鹵入味時撈出裝盤，配上自已喜歡的李錦記調料，淋上香油即成。
5、鹵味鴨胗

文章插圖
1.準備鴨胗幾個，辣椒幾個，蒜一個，姜幾片，小蔥一根
2.鴨胗去外面浮油，洗干凈，用鹽捏下，鍋里水燒開燙下
3.燙好后再用冷水洗下
4.壓力鍋里下水，冰糖一小粒，八角一個，桂皮一點點，當歸兩片，五香粉或十三香下一點點，鹽一點點，我是沒有時間趕時間，要是有時間放鍋里慢慢鹵好吃，我是趕時間所以放高壓鍋壓一下快點
5.下入鴨胗，小蔥打結放入
6.幾分鐘后就可以了，我是高壓鍋邊做這個，那邊做著我的小肉餅，一點也沒浪費掉時間啊
7.出鍋嘍，可以切片，也可以一整個吃
8.放了幾個辣椒，微辣
6、鹵味兔腿

文章插圖
1.把兔腿清洗干凈。
2.鍋里燒水將兔腿焯一下并瀝干水分。
3.準備好鹵料。
4.準備蔥姜。
5.準備花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果。
6.把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開后用小火熬半個小時，鹵汁就做好了。
7.鹵汁倒入砂鍋中，放入焯好的兔腿。
8.大火燒開，小火鹵煮1小時，將兔腿泡在鹵汁里腌三四個小時口味更佳。
7、鹵豬蹄

文章插圖
1.準備好材料。
2.鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
3.鍋內加水燒開后，把剁好的豬蹄放入煮下。
4.煮至血沫燒出來后，關火，撈出沖洗干凈。
5.查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
6.豬蹄放入面包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
7.倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。
8.熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
9.選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.
10.時間到后，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。
11.將豬蹄浸泡在鹵汁中會更加入味。
8、鹵豬頭肉
1.準備材料
2.把豬頭肉事先沖洗好，再放入開水的鍋里焯水。
3.拿大盆裝冷水，放入焯過水的豬頭肉。洗掉豬嘴里的白膜。
4.把豬頭肉斬件備用
5.做鍋上火，待鍋熱了在放入香葉5葉桂皮 2根八角2個花椒少許草果1個烤香
6.待香味出來以后倒入半鍋開水備用
7.倒入料酒1湯勺
8.倒入蒸魚鼓油2湯勺

自制鹵味家常做法及配方 經典10種鹵味做法在家輕松搞定( 二 )

自制鹵味家常做法及配方經典10種鹵味做法在家輕松搞定( 二 )