自制鹵味家常做法及配方經典10種鹵味做法在家輕松搞定 _鹵味

經典10種鹵味做法在家輕松搞定(自制鹵味家常做法及配方)鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味；川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。小編為大家準備了幾種鹵味的做法，自己做的干凈又衛生哦~
1、鹵味花生米

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因為花生含有豐富的蛋白質、鈣質等成分，具有很高的營養價值，所以在餐桌上常常會看到花生的身影。再加上花生的口感非常的好，所以人們都非常的喜歡。花生可以油炸、涼拌，還可以用來制作豆漿等。小編今天要介紹的是鹵味花生米的做法，非常簡單的做法，但是味道非常的好。
鹵味花生米的做法是怎樣的呢？
做法：
1.準備材料，花生米提前一天泡制。
2.鍋中放水，八角，辣椒，老抽和花生米一起大火燒開，小火燒1個小時。
3.燒開后再悶一個小時，讓花生米更入味些
4.碗中用香蔥，蒜末，生抽，香油調成汁。
5.花生米倒入拌勻。
6.悶制過的花生米吸收了湯汁，顆顆飽滿
2、鹵味蓮藕

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蓮藕的營養價值非常豐富，而且還可作為藥用。蓮藕不僅僅能夠做菜，做香鍋，而且還可用來煮湯，做粥。吃法多種多樣，每種吃法各有自己的特色，最近朋友給小編介紹了蓮藕的一種新做法，吃起來味道特別棒，就是鹵味蓮藕。下面小編就把鹵味蓮藕的做法分享給大家，讓大家也嘗嘗這道菜的味道如何。
做法：
1.藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內。把洗好的五花肉放進砂鍋，牛里脊肉也放進砂鍋內。
2.將所有調料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，放進鍋里(最好裝在調料袋里或者用紗布將香料裹起來扎好)，把姜也拍松放進去。
3.倒入一些老抽，可多倒點，這樣容易上色，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可(鹵湯里的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞鹵汁的口感。
4.倒入料酒少許、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、五香粉調味，調出的味道，湯汁要咸于自平時做菜的咸度;鹵肉1.5小時左右，就可以撈出來食用了(鍋內的鹵汁可以用來鹵些豆腐皮，海帶，雞蛋等);將鹵好的藕和肉切成片即可食用了。
大家做這道菜的時候，蓮藕切藕片的時候不能切的太厚，太厚了蓮藕就不容易入味。另外，可以適當的比平時做菜的時候多放入一點鹽，不過高血壓患者還是要少放鹽。做好的時候小編喜歡在上面放一些香菜，不僅僅顏色變得好看了很多，而且這道菜還變得更加的有味道。
3、鹵蛋

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食材：雞蛋適量八角適量桂皮適量辣椒適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量生抽適量烤肉醬適量豆豉適量黃豆醬適量白胡椒粉適量鹽適量白糖適量
做法：
1.準備好材料。
2.電飯煲內鋪上3張餐巾紙，用噴壺噴施。
3.把雞蛋洗凈擦干后放入。
4.按下煮飯鍵，大約6分鐘左右即會跳到保溫鍵。
5.面巾紙都干掉了，雞蛋熟透了。
6.立刻撈出放冷水里浸泡會，去殼。
7.把蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒放入鍋內，就加入生抽1勺。

自制鹵味家常做法及配方 經典10種鹵味做法在家輕松搞定

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