羊蝎子紅湯火鍋做法紅湯羊蝎子火鍋的做法 _火鍋

紅湯羊蝎子火鍋的做法(羊蝎子紅湯火鍋做法)羊蝎火鍋大家有吃過嗎？羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，所以叫羊蝎子。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽的功效。一般羊蝎火鍋會分為白湯鍋跟紅湯鍋，這次我想讓味道重一些，所以選的是紅湯鍋。話說，在天氣微寒的時候來上滿滿的一大鍋，真的是太過癮啦！
【羊蝎子紅湯火鍋做法紅湯羊蝎子火鍋的做法】

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食材：羊脊椎骨、金針菇、千張、冬瓜、土豆、洋蔥、香菜、白菜
調料：蔥、姜、蒜
制作步驟：
1.我們把羊蝎子冷水入鍋，燒制煮沸后，我們撇去浮沫，然后把羊蝎子撈出瀝干，剩下的湯一定不要倒掉，因為后面還要用到它。

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2洋蔥切成塊。土豆切片，切得稍微厚一些，因為后面要燉煮。為了防止土豆變色，我們把土豆片浸泡在清水中。千張切成寬一點的長條，或者切成絲都是可以的。香菜桿跟葉分開，葉子部分一會兒做小料用。冬瓜切成片，也是稍微厚一點。大蔥把它斜著切成片，或者切碎，或者切成段都可以。姜切成片，蒜子不用切，剝完皮后整個放在那里就可以了，因為一會兒要直接燉煮它。

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3.起鍋熱油，油稍微多放一點，放入剛才切好的香菜桿和洋蔥塊，把它們炒香，炒至金黃色，撈出剩下的油不要倒掉。

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4.為了更豐富的口感，我這里把干辣椒替換成了新疆辣醬。沒有這款辣醬的朋友可以放郫縣豆瓣，把它們炒香。

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5.接著放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果，把它們炒香。這里做的是比較簡易版的，配料也可以用得更復雜一些，網上都可以搜到。

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6.放入焯過水的羊蝎子，給它翻炒均勻，稍微上點顏色。接著倒入剛才準備好的肉湯，所以剛才的肉湯千萬不能倒掉，用清水顯然不如肉湯的效果好。
7.接著放入老抽，一勺生抽、10g料酒，10g鹽，糖適量，把剛才剝好的蒜也一塊放入鍋中，讓它們一起燉煮。這滿滿的一大鍋真的好香啊。也可以再放入一把小蔥，然后蓋上鍋蓋，把大火轉成中小火，燜煮90分鐘以上。

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8.燜煮期間我們來調一個小料，其實這個蘸料可以隨自己的喜好進行搭配了。這里我推薦一種我喜歡的搭配方式。放入蒜粒、芝麻油、麻油、小米椒、小蔥、香菜，稍微再加一些生抽和香醋，把它們攪拌均勻即可。

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9.時間到后打開鍋蓋，我先來嘗一下這個羊蝎子，看這顏色已經比較入味了，很嫩。再配著蘸料一塊吃，非常的美味。接著把準備的食材先擺上，可以邊吃邊下，也可以等肉徹底吃完之后再放上這些食材。標配上兩瓶小啤酒，太過癮了。然后蔬菜的準備可以根據自己的喜好更換。

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羊蝎子紅湯火鍋做法 紅湯羊蝎子火鍋的做法

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