古代東西方美食是如何相互影響學習的?( 二 ) _東西方

當時，威尼斯為奧地利所屬，到了清朝平定太平天國的時候，威尼斯才歸至意大利，對此，威尼斯人似乎并不滿意，這尤其體現在美食方面。
想要在威尼斯吃到地道的意大利菜幾乎是不可能的。

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威尼斯是一座海上的城市，沒有物產，早期也談不上旅游，貿易是城市富裕起來的唯一途徑。當時的威尼斯處在東羅馬帝國與西羅馬帝國中間，占據著邊境港口的地理優勢，兩國的特產便經由威尼斯相互傳遞。在眾多特產中最值錢的當屬香料，歐洲人對于香料的熱愛如同今天之于可口可樂：沒有它沒問題，但有了它就再也離不開。
所以在威尼斯吃到的意面風味獨特，尤其是海鮮意面，廚師在煮高湯時，多會放入一個裝有肉桂、肉豆蔻、孜然、丁香、咖喱粉的香料包，形如小腸鹵煮里的香料包。至于這些值錢的香料，大多來自于亞歐間的“門檻”——今天的伊斯坦布爾。
意面在意大利各處都有，唯獨威尼斯的意面不屬于意大利，而是來自土耳其，或者說得更邪乎一點兒，這樣的味道來自拜占庭。