|曾長期在浙江工作的副省長，寫了篇美文深情推介家鄉(xiāng)酒 |黃酒|錢三雄|書記|邢臺市委

編者按：
6月12日，《浙江日報》副刊“錢塘江”刊發(fā)了錢三雄撰寫的散文《我記憶里的紹興酒》。
錢三雄系安徽省副省長、省公安廳廳長，生于1967年11月，是浙江紹興人。
他曾長期在浙江工作，先后擔任紹興市越城區(qū)委常委、副區(qū)長，紹興市交通局局長、黨委書記，諸暨市委副書記、代市長、市長，諸暨市委書記，紹興市委常委、諸暨市委書記，溫州市委副書記、政法委書記等職。 2017年2月調任湖州市委副書記、代市長， 2個月后去代轉正。
2019年12月，錢三雄首度跨省任職，出任河北省邢臺市委書記。今年5月底，他再次跨省履新，升任安徽省副省長、省公安廳廳長。
《我記憶里的紹興酒》是錢三雄在擔任邢臺市委書記時寫就。對于為何撰寫這篇“論酒”文章，錢三雄在文中說，是基于兩個原因。
一是紹興在數屆市委、市政府領導下，發(fā)展日新月異。 “作為紹興人，遺憾不能參與其中， ‘莫以善小而不為’ ，理應找一切機會宣傳紹興以盡微薄之力。 ”
二是其父從上世紀40年代到90年代末，一生在酒廠工作。 “前年初父親過世后，因為疫情和工作關系，前年、去年和今年清明我都難以回老家上墳祭奠，寫點紹興黃酒文章也是對仙逝父母的思念。 ”
文章中，錢三雄如數家珍般地講述了紹興黃酒的歷史、典故、品種和紹興的風土人情，讀后令人如飲佳釀，回味無窮。在文末，他發(fā)出盛情邀請：“紹興人也特別好客，待到秋高氣爽、疫情消去，大家一定要去紹興哦！”
我記憶里的紹興酒
撰文 | 錢三雄
記得是春雪飛揚的一天，與同學們踏雪而歸， “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”白居易《問劉十九》的詩句脫口而出，幾位同學紛紛講起了“雪詩酒” ，更興致勃勃問了我紹興黃酒的情況。
紹興是上世紀80年代國務院公布的首批歷史文化名城之一，被譽為“沒有圍墻的博物館”“東方威尼斯” ，是著名的水鄉(xiāng)酒鄉(xiāng)橋鄉(xiāng) 。 “酒缸、醬缸、染缸”和絲綢是紹興手工業(yè)發(fā)展中積淀的傳統(tǒng)文明。唐朝時， “日出華舍萬丈綢”（華舍為紹興的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)），就是自古為魚米之鄉(xiāng)的寫照。而我私下以為，最最聞名于世的應該是紹興黃酒及與之密切相關的《蘭亭序》。
那天同學們的談話交流，再加上，這些年在外工作，總感到朋友們雖然知道紹興黃酒、孔乙己茴香豆，但對其前生今世卻知之不多、知之不深。基于兩個原因，就特別想說一說紹興黃酒。一是紹興在數屆市委、市政府領導下，發(fā)展日新月異。作為紹興人，遺憾不能參與其中， “莫以善小而不為” ，理應找一切機會宣傳紹興以盡微薄之力；二是家父從上世紀40年代到90年代末，一生在云集酒廠（會稽山）、沈永和酒廠、釀酒總公司（古越龍山）工作。前年初父親過世后，因為疫情和工作關系，前年、去年和今年清明我都難以回老家上墳祭奠，寫點紹興黃酒文章也是對仙逝父母的思念。
黃酒是世界三大古酒（黃酒、葡萄酒、啤酒）之一。黃酒只產于中國，興于中國。中國古代喝的酒應該都屬于黃酒或者黃酒的前身。古代以稻米或高粱或粟為原料的米酒，因為酒曲量少、發(fā)酵期短，釀出來的酒又叫“濁酒” 。三國演義中“溫酒斬華雄”“煮酒論英雄” ，這酒肯定是黃酒。葡萄酒、啤酒常用冰鎮(zhèn) 。白酒是蒸餾酒，直到元朝才隨著蒙古四處征戰(zhàn)引入中原，溫酒煮酒的只能是黃酒。
黃酒還可能是三大古酒中最為古老的。相傳黃酒起源于大禹治水之時，大禹以“疏”為主治理江河防災除患，動用了大量民力。民以食為天，干活的人多，必有專門做飯之人。有一天，做飯的人忘記了一部分放在桑園中的熟飯，很多天后才去查看，飯已發(fā)酵有了液體，舀而飲之，味極美口齒留香。大禹手下的官員儀狄受此啟發(fā) ，研究配制出最為古老的黃酒并將之獻于大禹，大禹飲之， “味甚美” 。但大禹是誰， “三過家門而不入”之人杰，馬上清醒地認識到這東西不能流傳擴散，都去享受了誰來疏浚河道。于是，大禹下令嚴禁，并疏遠了儀狄。但美好的東西總是阻攔不了的，黃酒就這樣偶然地產生，必然地擴散流傳下來。