貝果面包家常做法 _貝果

貝果面包家常做法
1、除黃油以外的面粉材料放在一起，揉成團(tuán)，放入廚師機(jī)揉至擴(kuò)展階段，放入黃油，揉到完全階段。因水少油少揉的時(shí)間比較長(zhǎng)，2檔大約30一35分鐘。揉好分割成5份，滾圓后松馳10分鐘。
2、將松弛后的面團(tuán)桿成橢圓形。
【貝果面包家常做法】3、三分之一處向內(nèi)折。
4、三分之一向內(nèi)折貝
5、然后對(duì)折，用掌根壓緊連接處，搓長(zhǎng)至25cm 。
6、一頭壓扁，卷起來(lái)，另一頭放在壓扁面包上，用壓扁的面團(tuán)包好并收口。可以在壓扁的一頭粘一點(diǎn)水，這樣比較容易收口。
7、將面團(tuán)放在油紙上，要每個(gè)一小張油紙。
8、放入烤箱發(fā)酵，28度30一40分鐘左右。
9、發(fā)酵后，連同油紙放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水溫80度左右，每面30秒。
10、將煮好貝果撈起瀝干水分，放入烤盤(pán)，進(jìn)烤箱， 200度，20分鐘。
11、200度20分鐘。
12、出爐，表面光滑，不開(kāi)裂。外脆內(nèi)軟，有嚼勁。
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