農家小炒肉怎么炒，農家小炒肉正宗做法王剛 _農家

農家小炒肉怎么炒
１、青尖椒切細段。
２、紅尖椒切細段。
３、五花肉切薄片。
４、肉片用蠔油、老抽腌制一下。
５、鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。
６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用。
７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。
８、放入豆豉翻炒均勻。
９、調入一勺料酒。
１０、一勺蒸魚豉油。
１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋。
主要價值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。

文章插圖
農家小炒肉正宗做法王剛1、先把食材準備：三百克豬肉，一塊小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根蔥，還有適量的鹽，花生油，生抽，雞粉，料酒，生粉，青辣椒。

2、先把準備的新鮮豬肉拿出來，用干凈水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把準備的青蔥拿出來，同樣的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出來，都先去掉外皮，再用水都洗干凈，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出來切末，再把姜拿出來切片，然后把備好的干辣椒拿出來，和備切好的食物放一起待用。

3、開始把控水的豬肉拿出來，把肉放到干凈的切菜板，然后用刀把肉均勻的切片，切好后找個干凈的碗出來，把備切的豬肉片放進去，再把生粉，料酒，生抽，花生油適量的放進去，然后用手一起拌勻，放在一邊開始腌制，腌制個二十分鐘左右，然后再找個干凈的碗，把待用的干辣椒放進去，再準備一點溫水放進去，把干辣椒泡個七八分鐘。

4、找個干凈的鍋出來，開火再把油適量的倒進去，等到鍋熱后把切好的姜和蒜，放進去爆炒出香，出香后把腌好的豬肉片拿出來，放進熱鍋炒個三四分鐘，炒好后找個干凈的碗，盛到碗里備用就好了，再把泡好的干辣椒拿出來，把水分給控掉。

【農家小炒肉怎么炒，農家小炒肉正宗做法王剛】5、找個干凈的鍋，開火倒油進去，再把干辣椒放進去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把豬肉放進去，炒一會把青椒拿出來，快速的洗干凈分切開，放進炒鍋用大火一起炒，炒一會把適量的鹽和雞精放進去，再把生粉和適量水拌一下倒鍋里，然后再把蔥段拿出來，放進炒鍋里翻炒，炒熟出香味就能關火了，最后把食物盛出來，這個菜就完全的做好了。