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1、燜螃蟹需要淀粉(蠶豆)20克,豬油（煉制）70克,醬油20克,醋20克,鹽2克,料酒15克,姜20克；
2、先將螃蟹放水中養一天，使其排凈污物，再刷去甲殼上的污穢，撕去底臍 ， 劈成四大塊，去掉肺葉，擇去胃；
【燜螃蟹需要什么配料 燜螃蟹需要的配料】3、姜切片待用；炒鍋置火上，注入煉豬油 ， 待油熱把螃蟹刀口處蘸干粉，下鍋炸至外紅里透，潷去油；
4、再放入姜片、醋、醬油、鹽、料酒、鮮湯500毫升，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，翻勺，勾厚芡 ， 出鍋裝盤 。
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